2017 台東スローフードフェスティバル
#スローフラワー・フルーツ−発酵・漬物食卓
会場│鉄花新聚落
日期│2017/7/22-23 16:00-21:00
花や果物の採集や漬けからこの概念が生まれ、発酵や漬けという調理法によって新鮮なまま食べるのと違った演出を楽しむことができます。
今回のスローフード・マップ
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メインイベント
スローフード講
電光部落−自然の酒麹採集
良い食材＋『漬け』の知恵＋十分な時間、これらの要素で食に異なる変化を与えることができます！違う民族が食の保存を伸ばすために編み出した知恵を知り、『漬け』の魔法を知り、なぜ時にともなって違う風味が生まれるのかについて学びましょう。
スローフード講
都麗撒麗坊−甘く香ばしい月桃ソース
月桃ソースを開けた途端、清らかな甘い匂いが漂います。花は漬けて加工することで保存することもでき、葉っぱは装飾や編み物に使える月桃。全ての材料は都歷部落で揃えることができ、村を散策するだけで所々に見当たり、産地から食卓までほぼ距離がないと言えます。
