2018 台東スローフードフェスティバル
#スローコーヒー−リフレッシュ食卓
会場│鉄花新聚落
日期│2018/2/3-4 15:00-20:00
リフレッシュ食卓は「台東ドリンク文化」をテーマに、様々な飲み物や台東民の習慣からこの土地の上で暮らす人々の模様を描きます。原始林から取れるタマシダから、保存のため乾燥処理を行うローゼルやキマメ、さらには発酵させて味を引き出すコーヒーやお茶、そして最後に地域の物産から生み出されるドリンク：サトウキビレモネードなど、この豊穣な土地で生活する異なった人たちが作り出した知恵やアイデア溢れる飲み物を楽しみ、台東の日常の味を一緒に堪能しましょう。
今回のスローフード・マップ
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メインイベント
スローフード講
台東コーヒー風土：カッピング講座、海線／南廻線コーヒー豆カッピング
リフレッシュ食卓のテーマ：コーヒーに呼応して、艾蘭哥爾と台東県城郷深耕協會によるカッピング講座で日常生活に溢れる果物や野菜の香りを始め、コーヒーにおいてどうやって表現するかを学ことができます。
スローフード講
狩人の飲み水：タマシダ
タマシダはよく華道の作品で見かけますが、その球根が山の中では飲み水の代わりになれることはご存知でしたか？新鮮なタマシダの球根はなしのような食感をしており、うっすら甘味が漂います。噛み砕いたあと少し渋くなりますが、唾液の分泌につながります。山に登らなくてもタマシダの味を知っていただけるよう烏泥囊多元文化工作坊は会場で採れたてのタマシダを提供し、皆さんに狩人の飲み水を実際に体験してもらいました。
