2020 台東スローフードフェスティバル
#勇健食卓
会場│鉄花新聚落
日期│2020/8/22-23 16:00-21:00
台東の山や海は、我々にどんな勇ましく健康な滋味を与えているでしょう？ ウコン、キマメ、薬草…台東の風土によって滋養されたこれらの食材は異なった家庭の中Vuvu・Ina・Mumu・バァバやおばあちゃんの伝承の元、台東民の生活で大きな役割を務めており：家族の健康を思い、病に強い体を作る知恵はこの勇ましく健康な食材というテーマと関係し、味覚でも癒される記憶と化します。 スローフード料理人はそれぞれの免疫力や心身ともに強まる物産を手に《勇健食卓》に集い、秘伝のレシピや前代未聞の手法で皆さんに勇健料理をお届けします。台東を一周しなくても、一度で深く味わうことが出来ます！
今回のスローフード・マップ
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メインイベント
スローフード講
思いつかないような涼むドリンク大公開
炎天下に欠かせないのが体の芯まで涼む飲み物−だが普通の飲み物だと思ったら大間違い！サンラータンが冷たければ冷たいほど美味い？サツマイモに何の葉っぱを足して煮ると最も涼むか？子供の発熱に対処できる山の草とは？異なる家庭や異なる文化に存在する異なった夏のレシピ！共に料理人たちの涼むスープの秘密を解明〜
スローフード講
知らなかったオーストロネシア伝統生活植物
山林丸ごと私の厨房兼ドラッグストア！料理人たちがそれぞれ山から採ってきた新鮮な植物を手に、皆さんに飲食や祭儀、癒しなどで欠かせないものたちを紹介。昔、部落の長老たちはどうやって使っていたか？今、世界でどのような新しい使い方があるか？大地が与えるワイルドな滋味を体感し、伝統生活で親しまれてきた植物を再認識しましょう！
