誰が台東を代表して日本とフィリピンへ向かうのか？ 2025年の台東スローフード代表団、メンバー決定！

昨年は7人の料理人が台東のアワ、Siraw（生豚肉の塩漬け）、もち米酒などの特産品を携えイタリアへと旅立ちました。今年はその旅がさらに続き、欧州からアジアの島々へと舞台が広がります。 1か月以上にわたる審査と面接を経て、今年の台東スローフード代表団のメンバーが決定しました！ 8組の店舗・団体が、日本とフィリピンに分かれて、2025年のTerra Madre Japanおよびフィリピン初開催となるTerra Madre Asia & Pacificに参加し、台東のスローフードの味、文化的記憶、そして生活の知恵を世界の舞台に届けます。

日本｜テッラマードレ2025

テッラマードレ・ジャパン　2025：熊本県水俣市（11月1日〜2日） 出力釀 Truly Wine：酒麹からもち米酒まで、アミ族の麹造り職人・醸造者が、採集から醸造まで伝統酒文化を共有。 日出禾作：台東米とアミ族の伝統保存食文化を融合し、台東の食文化を世界へ発信。 痴愛玉：台東原産の愛玉子を日本へ届け、国際社会にその希少性を紹介。 旗遇海味：持続可能な漁法を実践し、スローフィッシュおよび海に優しい食文化を提唱。

フィリピン｜テッラマードレ・アジアパシフィック2025

テッラマードレ・アジアパシフィック　2025：バコロド市（11月19日〜23日） 崁頂部落・カイアナ工房 Kaiana：ブヌン族の伝統食と種の保存を軸に、原住民族と自然の対話を継承。 南島カフェ・部落キッチン：野菜の採集と部落の料理文化を融合し、伝統的な生活の知恵を体現。 樂蕬樂食：パイワン族の食材をインスピレーションに、伝統文化と現代食の交差を料理で表現。 共農共食：農家と料理人を結び、「土から口へ」のスローフード実践を推進。