Chishang Rice Restaurant

「Benvenuti al Chishang Rice Restaurant, dove il buon riso locale incontra la cucina autentica.」

In passato, il Chishang Rice Restaurant era una riseria. Dopo la ristrutturazione dell’edificio, è rimasto un luogo simbolo della cultura del riso, custode di tradizioni che la famiglia di Yu Rong porta avanti da quattro generazioni. Il ristorante utilizza riso biologico «Kaoshiung 147», una varietà profumata famosa per il suo aroma delicato che ricorda il taro. Gli ospiti che scelgono il menu possono gustare tutto il riso che desiderano, assaporando un’esperienza autentica: il riso è dolce, aromatico e con una consistenza «Q», simile al termine italiano al dente, ovvero elastica e piacevolmente gommosa al punto giusto, ideale da masticare. Ma il ristorante non offre solo riso bianco: ci sono anche prodotti derivati dal riso, come il miso (pasta tradizionale fermentata con riso), lo shio koji (condimento fermentato a base di riso e sale) e il riso rosso fermentato (riso bianco fermentato con il fungo rosso Monascus purpureus). Con questi ingredienti tradizionali a base di riso, lo chef crea piatti che raccontano la storia della terra e della famiglia: dalla lampuga di Chenggong alla yuba (pelle di soia essiccata), fino alle verdure di stagione. Ogni portata è un omaggio al territorio, alla tradizione e al gusto autentico di Chishang.