HeZuo Friendly Crops

「Entrando in casa, possiamo assaporare i sapori della tribù Amis di Dianguang.」

Come dice Tiyansu Pawtawan: partire da un luogo è per tornare a casa. Dopo essere tornato nel suo paese, ha imparato a coltivare il riso biologico e contemporaneamente ha aperto il piccolo ristorante e caffè HeZuo Friendly Crops. Insieme a sua moglie Shiun Ping, lui invita i viaggiatori che vengono a Taitung. Il caffè è preparato con chicchi di caffè provenienti dalla sua produzione: si chiama caffè di Kaadaadaan e i chicchi vengono tostati artigianalmente. Kaadaadaan è un piccolo villaggio indigeno e la patria di Tiyansu Pawtawan, di origine Amis. Per gli ospiti, il caffè viene servito insieme a un mochi tradizionale e a un onigiri alla piastra. Gli onigiri sono polpette di riso e rappresentano una parte importante della cucina tradizionale di Taiwan e Giappone. Questa combinazione condivide i ricordi della cucina tradizionale del popolo Amis. Anche il ripieno dell’onigiri è preparato con Silaw, una carne fermentata e marinata secondo il metodo tradizionale. Il sapore di questa carne è agro, dolce e profumato, e quando viene arrostita sul fuoco sprigiona un profumo inebriante. Per questo piatto, Tiyansu Pawtawan utilizza il riso di Kaadaadaan che ha coltivato personalmente. Lo chef dice: "In primo luogo, sono un coltivatore di riso. Ma la mia intenzione è condividere con tutti i sapori della mia terra d’origine nel nostro piccolo caffè." Tra le montagne e le campagne di Guanshan, questo onigiri con Silaw è una vera onorificenza che egli offre alla terra.