House 4 P.M. Peddy Memory

「I dolci della cucina Hakka: semplici ma deliziosi」

La piccola pasticceria House 4 P.M. Peddy Memory si trova nel centro di Chishang. La padrona, Li You, ha lavorato in diversi settori professionali, ma alla fine ha deciso di tornare nel suo paese natale e aprire un negozio. Appassionata di cucina, desidera preservare le tradizioni culinarie della sua famiglia, di origine Hakka. Tra le sue specialità, il latte di mandorle in stile Hakka è preparato con mandorle intere e cotto a fuoco lento, per ottenere una bevanda dal gusto avvolgente e ricco. Il latte viene spesso accompagnato al «you-tiao», il tradizionale bastoncino taiwanese di pasta salata fritta, croccante all’esterno e morbido all’interno: una combinazione semplice, ma perfetta per un afternoon tea soddisfacente. Li You prepara anche il «niu-wen-shui», un dessert tradizionale taiwanese a base di mochi, zenzero, zucchero di canna scuro e arachidi tritate, una specialità Hakka fatta a mano. Oppure il suo «suan-mei-tang», un infuso di prugne taiwanesi affumicate, arricchito con erbe della medicina tradizionale cinese. I «zong-zi», involtini di riso glutinoso avvolti in foglie di bambù, sono preparati rigorosamente a mano secondo la tradizione Hakka e ripieni di carne: il loro profumo intenso racconta la storia e i sapori locali. Ogni piatto e ogni bevanda sono un omaggio alle tradizioni Hakka e ai gusti autentici di Chishang, un’esperienza che unisce memoria, territorio e sapore.