Qia Ben Wei Vegetarian Restaurant

「Una cucina vegetariana ricca di erbe e aromi naturali」

Jia-hui e Chiou-ben hanno deciso di trasferirsi con tutta la famiglia dalla capitale Taipei a Chishang. Aprire un ristorante vegetariano che offre cibi genuini e amati da tutti è la loro passione. Gli ingredienti del ristorante Qia Ben Wei provengono tutti da Chishang e sono scelti con cura: il riso coltivato dai contadini locali e essiccato al sole, le uova da allevamento all’aperto, le verdure provenienti da agricoltura sostenibile e il tofu fermentato – stinky tofu – acquistato in un negozio esperto di Yuli.Il stinky tofu è una specialità tradizionale taiwanese: tofu fermentato dall’odore intenso, fritto o cotto al vapore, amato per il suo sapore unico. Al centro dei piatti vegetali ci sono molte erbe e aromi saporiti, che conferiscono profumo e carattere a ogni portata. Ogni anno, durante l’estate e l’autunno, tutta la famiglia si dedica alla produzione del pesto di «xiang-chun» (Toona sinensis): le foglie di questa pianta sono molto profumate e spesso utilizzate nella cucina tradizionale taiwanese e vegetariana. Jia-hui è sempre alla ricerca di nuove combinazioni di spezie, come una polvere di curry piccante o il brodo di stinky tofu brasato. Qui i piatti sono sani, ma conservano un profumo ricco e invitante, capace di conquistare il palato e il cuore dei commensali.