Sakinu & Hanaku Café

「Sakinu & Hanaku Café」

Itusan ha deciso di tornare nel suo villaggio natale, Lalaulan a Taimali, una terra ricca di sole e di nutrienti, per aprire il suo caffè.
La sua missione è valorizzare e diffondere gli ingredienti tradizionali e antichi della sua tribù, come la quinoa rossa, l’ibisco e il peperoncino. Con questi prodotti locali, lo chef crea macaron dai gusti speciali, con poco zucchero: una versione moderna e salutare dei classici dolci francesi. Il cortile del Sakinu & Hanaku Café è sempre pieno di gente che viene ad assaggiare queste delizie. Tra i dolci più amati c’è anche il brownie al cioccolato fondente e caramello dorato, impreziosito in superficie dal “Taiwan oil millet”, un antico miglio utilizzato dalle popolazioni indigene di Taiwan. Questo cereale, riscoperto negli ultimi anni a Taitung, ha un aroma intenso di grano e può essere preparato come popcorn. Il dolce viene servito con un caffè ghiacciato, coltivato lungo il fiume di Taimali: una bevanda delicata che racconta la storia di questa terra.
Nella lingua della tribù Paiwan, per dire «buono» si usa una sola parola: «sanguaq».