Tanya's Thai Food Table

「Sapori di Thailandia reinterpretati con le erbe e gli aromi locali di Taitung」

Dopo aver completato gli studi alla «Le Cordon Bleu Dusit Culinary School» di Bangkok, la chef Tanya ha deciso di tornare nel suo paese natale e aprire un ristorante thailandese a Taitung. In questi tre anni ha instaurato numerose collaborazioni con contadini locali, che coltivano gli ingredienti tipici della cucina thailandese per il suo ristorante, come citronella, galanga (zenzero thailandese), pandano e curcuma. Tutti gli ingredienti freschi provengono dalla terra di Taitung, e Tanya gestisce anche un piccolo orto dove coltiva il basilico sacro (kaphrao), ampiamente utilizzato nella cucina thailandese. Tutte le paste di curry sono fatte in casa e Tanya prepara ogni fase a mano, arrostendo le erbe, pestandole e condendole personalmente. Nel menu si trovano numerosi piatti tradizionali thailandesi, come il «Khan Soi» – una zuppa al curry con noodles all’uovo bolliti e croccanti, il curry verde e la «Tom Yum», una zuppa piccante e aspra con pezzetti di maiale. Tanya non ha bisogno di importare spezie o erbe dalla Thailandia e può così creare piatti autentici utilizzando esclusivamente ingredienti locali. Al ristorante Tanya's Thai Food Table è possibile assaporare piatti esotici reinterpretati secondo la filosofia Slow Food. Ogni erba e spezia rappresenta il legame profondo con la terra e la cultura culinaria di Taitung.