チャビ　ラビット

「新しいアイデアと笑い声にあふれる鹿野の暖かい家」

友涵（Johnaness）と秀（Sho）の家に入ると、いつも笑い声と温かさに包まれる。ドイツ出身の友涵は、鹿野に移住してから七年間、イタリアンを作るのが好きで、秀は周辺の小農と知り合うことに情熱を傾けて、四季折々の自然農法で栽培した琵琶、パイナップル、スターフルーツ、トマトで料理を彩る。 グリーンソース、レッドソース、ホワイトソースのスパゲッティから始まり、友涵と秀のメニューは常に新しいアイデアで充実している。イタリアンダンプリンには季節の野菜とチーズが包まれ、濃厚で自然な香りを漂わせる。山胡椒ピザの上には、秀がアミス族の友人から学んだ伝統的なシラウ漬け肉が乗せられている。友涵もどんどん技を磨き上げ、ドイツ風ノッケルンシュペッツレ、ジャガイモのニョッキ、ラザニアパパルデッレ、それらはすべて生地からの手作り。イタリアンミートソースラグーは3時間かけてじっくりと煮込み、豚肩ロースが完全にとろける最高力作。 新しいことに挑戦し、シェアを楽しむ。ラビット夫婦の熱情は、料理、レストラン、庭園に満ち溢れ、その温かさはチャビ・ラビットに訪れる全ての人に染まり、皆んな大満足の笑顔で店を後にしていく。