兩年一度的慢食全球年會 Terra Madre - Salone Del Gusto 為期五天，在義大利杜林圓滿落幕，臺東代表隊也在上週末陸續回到臺東。 上週的限時動態，有著義大利的美景、美食，還有代表隊們忙碌充實的每一天，但只看片段肯定不過癮對吧！ ​ 到底～～～慢食全球年會有哪些精彩內容？來自世界各地的慢食夥伴、對臺東風土與料理又有哪些好奇？請跟著帶回滿滿感動的我們一起回顧慢食全球年會現場的精彩！

充滿世界風味的慢食集，臺東端上桌的風味代表是--

慢食全球年會總共分為22個區域，包括義大利食品展、慢食咖啡聯盟、慢食大學、Slow Food Presidia 展區等。而臺東館所在的 International Market（國際市集）則是充滿了來自各國的慢食風味，各國慢食分會的攤位齊聚一堂，用飲食交流彼此文化。 ​ 首次登場的臺東代表隊，以「臺東特色物產」為主題，帶來臺東精品咖啡、原味釀製糯米酒、臺東紅烏龍和手鏢白旗魚鬆，當然不忘端出練就多年的慢食料理，慢食節經典的布農小米飯、創新的酒粕麵疙瘩，以及用義式熟成火腿加入鹽巴和糯米酒復刻的 ＃阿美族Siraw飯糰，都再次重現在義大利慢食年會的臺東館現場，吸引了許多國際慢食代表、還有義大利籍遊客品嚐，五天期間，我們曾獲得遊客給予臺東館為整個會場裡「最美味食物的盛讚。」讓人驚喜又感動的回饋啊！ ​ 除了臺東食材驚艷世界，現場還有哪些美味？歡迎點入照片聞聞來自世界的香！

農與食同樣精彩，讓人感動的農產食品展售

大飽口福之外，做為年會亮點之一，義大利食品展售區同樣帶來了令人驚嘆的體驗。 ​ 來自義大利各地的食品製造者匯聚於此，展示並銷售各樣的傳統食品與飲品，從 #新鮮壓榨的橄欖油到 #精心製作的各式起司，還有 #保存各種地方品種食物的多樣風味（SlowFood Presidia計畫），臺東慢食代表隊不僅與這些製造者交流，也互相交流學習許多義大利食材加工的技術與應用方法。 ​ 來自南義農業小鎮Palazzo San Gervasio的橄欖油生產者 Montanaro 1938，已經傳承到家族第四代經營，以堅持生產高品質的橄欖油為宗旨，並屢獲國際獎項的品牌。雖然語言不通，但透過手機翻譯，也深深被生產者對於品質的嚴格要求、以及傳承的精神所打動。

國際慢食網絡（Slow Food Network）中四大類型代表食材，臺東食材也名列其中 ​

吃飽喝足、連優良的在地食材都能打包帶走，不僅如此，慢食全球年會更是一個促進深度交流的場域。在今年國際慢食網絡的展區中分別展示了四種類型的食物——Slow Beans（慢豆）、Slow Oil（慢油）、Slow Grains（慢穀）和 Slow Mays（慢玉米），臺東的紅藜 和小米 也在這次展覽得到關注。 ​ 這些食材不僅是農業生產的成果，更承載著生產的歷史與文化。學者與文化倡議者展示了這些食材的栽種方式、加工技術及傳統應用，以保種倡議為主軸策展，讓年會參與者得以深入認識傳統食材的重要性，當保種議題受到重視，傳統文化才有可能持續被種下。

臺東慢食成果，在世界舞台發光

這次會場設立了幾個不同的倡議區域，從慢魚保育到原生種保種，更邀請來自全球的專家和慢食代表齊聚一堂，針對許多當前食物系統的挑戰進行討論。 ​ 不只臺東風土滋味吸引旅人目光，讓臺東館每天的都排起長長人龍，臺東縣縣長饒慶鈴也在公共政策的論壇上，分享了臺東在推動慢經濟方面的努力，包括支持在地農友、有機種植的政策等經驗。這也是慢食年會20年舉辦下來第一次有台灣的地方首長 在論壇上發表食物政策的交流，獨特的文化與努力成果，讓許多來不同國家的代表對臺東在地文化的保存和慢經濟的實踐感到驚喜，並表示希望未來能有更多的合作互訪機會。 ​ 經過連續十餘年的耕耘，臺東慢食運動已經累積成一層又一層的沃土，歷經慢食全球年會，彷彿看見過去撒下的慢食種子正逐漸萌芽；而透過這次臺東代表隊的遠行，更將種子播撒的更高、更遠，讓人期待未來的慢食之果。