食育，談的是飲食的教育，乍看下好像有些嚴肅，但在本堂課林如萍老師以日本食育案例，以及教導我們如何參考食農教育 ABC 模式、制定合適的體驗設計，將Food, Fun, Conversation 的概念融入生活，培養孩子們飲食選擇的能力。 雖然如萍老師笑說這是一堂濃縮精華的食育進修班，但跟著我們的課程摘要、老師淺顯易懂的舉例，不管是不是專業飲食工作者都可以輕鬆跨進食育的大門！ ​

日本食育案例分享：讓午餐回歸教育

日本經常是提到食育時第一個想到的國家。 老師以過去參訪茨城縣水戶市新莊小學校為例，當地以盛產地瓜聞名，因此午餐常見到地瓜料理，吃午餐時，農夫老師會在廣播說明今天的地瓜品種、味覺差異，讓學生們伴隨農夫老師的說明一邊享用。此外，日本的學校午餐也會將食譜全部放上平台，當孩子回家分享自己喜歡今天的學校午餐後，家長就可以在平台上查詢菜色，讓食育觀念從學校走回家庭。 ​ 如果每個孩子的童年經驗裡都能記住國產農產品的好味道，了解吃不僅是營養，還攸關土地和國家的發展，午餐便不只是福利、更是上課的一環。

台灣食農教育 ABC 模式：三面六項打開食農教育的想像

林如萍老師參考日本的「食育」立法及推動、美國農業部主導的「農業素養」，提出「食農教育 ABC 模式」， 主張以食農教育三面 ( 農業生產與環境 Agriculture、飲食健康與消費 Behavior、飲食生活與文化 Culture ) 與六項 ( 農業生產與安全、農業與環境、飲食與健康、飲食消費與生活型態、飲食習慣、飲食文化) 架構，希望能打開對於食農教育的內涵想像。 ​ 雖然架構看似有些龐大，但老師也分享了從過去教育經驗中的三點心法，給現場廚人們作為參考，擬定出「做中學」的食育體驗。 ​ ① 簡單就是最好：不需準備複雜教具、就算只是以雙手示意教學，也能讓大家學習飲食小知識。而簡單的機制、也是讓更多人可以一起參與的關鍵。 ​ ② 當有人舉手的時候，就是可以教的時機：如萍老師提到，曾經看過有些食育教材，因為溝通點過於艱深而效果不佳而感到可惜，老師認為，只要問問身邊的朋友想知道什麼，那才是大家真正在乎的事情。 ​ ③ 需要著眼不同生命歷程：檢視目前食育活動，會發覺到有些相似，因此老師也提醒，食育 #考慮的應是整個生命歷程。

依照不同生命歷程，打造合適內容

舉例來說，她針對國中生的食育方針，便會依照國一到國三而有所區隔，從認識、設計、最後才是實作，依照不同生命經驗、拉出縱深，而非一昧地複製做法，從不知道到知道，從知道到改變，讓接收者循序漸進的了解食育的意義。 ​ 最後，想分享一段如萍老師在課堂中提到的話，希望能鼓勵食育工作者、或是想加入食育領域的朋友：「孩子藉由飲食奠定味覺的基礎，同時也是消費的前哨站，不要小看食農教育，每個點滴都會成為種子，長大後發展出對於農業的責任與關懷。」 ​ ​ 只要好好吃飯、就有未來​。