還記得4月份的記者會上，我們宣告組成了臺東代表隊，將在9月份前往義大利、參加慢食全球年會 （Terra Madre Salone del Gusto）嗎？ 第一次聽到浮現的第一個念頭是：啊～夥伴們要去義大利玩了嗎？真好啊（威） 仔細研究，才發現這場盛會的意義遠超於吃喝玩樂。7月份開始，讓我們用 #慢食全球年會 系列文來好好跟大家介紹，為什麼這場盛會，就算相隔好幾片海，也跟身在臺灣的我們有關。 如果你是慢食初心者，推薦先來看這篇：https://slowfoodtaitung.tw/about 這篇置頂的精華整理文章讓你一手掌握，發現臺東慢食！ 如果你是慢食進階班，往下閱讀，一起雲端飛到義大利，進修慢食新知～

慢食全球年會，一個更大、更大的臺東慢食節！

慢食全球年會（ Terra Madre Salone del Gusto， 義大利語意為大地母親 品味沙龍）是由國際慢食組織主辦的國際美食博覽會，每兩年在義大利杜林舉行，集結了來自世界各地的慢食組織以及農民、廚師、學者和食物愛好者，共同探討食物系統的可持續性和食品多樣性​。 至於為什麼會說是一個更大、更大的臺東慢食節呢？ 有來過臺東慢食節的你，就知道慢食節的兩天裡，除了有可以品嚐慢食料理的 #慢食集、從體驗中學習知識的 #慢食作、還有能聆聽飲食文化講座的慢食講 。 而慢食全球年會，更是舉辦過數百場工作坊、講座和烹飪教學、音樂表演，作為美食旅人，你可以一次享用到來自各地的慢食料理、瀏覽各種傳統食物與文化，也因此每到慢食全球年會，平時不算是主要觀光大城的杜林，都會湧進許多食客，就像是個活動更長、旅客更多元化的大型慢食節慶。 ➠ 回顧 2022 的國際慢食年會：https://reurl.cc/3XELl8

從小農市集，到國際性指標活動

不只是有「可以吃好料」的市集活動，慢食全球年會更是以農業、飲食為核心的交流空間，如果說來到臺東慢食節，你能夠過飲食認識臺東風土，到了慢食全球年會，就能透過各式飲食、認識世界。 自1996年首次舉辦以來，已經有25年的歷史，活動開始的初衷是為了給予小規模生產者一個展示平台，讓他們的聲音能夠被聽到，因此除了旅客，來自世界各地、喜愛慢食理念的餐廳主理人、食品銷售商，也會來到慢食全球年會找尋食材與靈感，為生產者帶來更多商業媒合的可能，進而協助產品銷售。

不只好吃好玩，也推動世界改變

除了是一個體驗在地美食的機會，身為國際型的慢食盛會，除了創造經濟價值，也積極倡議，成為推動慢食的動力。 你或許正想著，就算喜歡純淨、美味、友善環境的食物，但遠在義大利的活動真的會影響到在臺灣的我嗎？ 其實隨著一年又一年的推動，影響了食品政策！在過去慢食全球年會的推動下，義大利成為歐洲首位成功禁止了乳酪生產中使用奶粉的國家，簡單來說法令規定乳酪必須來自鮮奶。 以鮮乳製成乳酪，聽起來好像相當合理？但其實在歐盟法規下，巧克力同意以植物油等成分製成天然可可替代品，也允許由粉末沖泡不經釀製的紅酒，因此在歐盟認為義大利規定乳酪必須來自鮮奶的規定有礙共同市場的自由貿易，要求義大利撤除相關法規時，義大利媒體甚至出現這樣的報導：「繼沒有可可的巧克力、沒有葡萄的紅酒，現在歐盟又要求我們接受沒有鮮奶的乳酪。」 而這樣的規範，確保誠實生產者和消費者的權利，也維護了義大利乳酪的品質和美名，在世界上廣受歡迎。乍看慢食全球年會離我們有些遙遠，但放眼自身，現在能夠享用美味的義大利乳酪，其實也跟有一群人持續、致力推動慢食運動有關呢！ ➠ 資料來源： ❶ slowfood總部發展時間表：https://reurl.cc/3XELAl ❷ 歐盟要求開放奶粉製乳酪相關報導：https://reurl.cc/9vNXYV