2022台東スローフード案内

2022 Taitung Slow Food Select

2022年は、台東でスローフードを広めることを始めてからの10周年でもあります。10年前より台東はスローフード運動を始め、地方の料理人達に現地の食材を使って作り出した料理で自分たちの生活や風土、または家族の物語を表すよう薦めてきました。『2022台東スローフード案内』か伝えたいのはレストランを支える「スローフード関係」--料理人や農家さん、そしてこの地との密接な繋がりです。環境に優しい耕作方法を応援することや、農家さんと連携すること、または学ぶことを絶えずに伝統を一つの特色として現代化の手法で表すなど、全てが美味しい料理の裏にある「スロー」を実践するルートなのです。