達興山号 Ni Camak's Kitchen

「プロの料理人が故郷の部落に帰るとき」

12歳で里を離れた泰（タイ）は、42歳に妻の榕佳（ジァロン）と子供たちと部落に里帰りした。山森部落ならではの食材を探し求め、料理の腕と発想の力でユニークな食卓風景を作り出している。 達興山号は、台湾南端の大武郷南興部落に位置し、シェフの泰さんは二十年以上のキャリアを持ち、料理を通じて自分自身の文化を再発見することに余念がない。無口な泰は料理で考えを表現し、部落でよく見かける玉石やシマサルスベリを食卓風景に取り入れている。妻の榕佳は明るくて気前が良く、夫の創作を熱心に紹介し、食材の物語をみんなにシェアする語り役。毛芋は故郷に戻ってから知った伝統食材。野生の蜂蜜は山でしか手に入らない貴重な甘みだ。 泰は榕佳が故郷に戻ることで、二人の子供が文化の根に触れ、自分たちが排湾族のルガカス部落の出身であることを知ってほしいと心から望んだ。榕佳さんは「達興山号はただのレストランではなく、私たちの故郷での生活の拠点であり、友人をもてなす温かいリビングルームです。」と言う。