幸福食堂

「生活と時間が積み重なった良き味わい」

幸福食堂に入ると、オレンジ色の壁が目に映る、南国の大胆さと情熱を表現している。カウンターには、店主の小琪（シャオチー）と小恬（シャオイー）の自家製の発酵食品や漬物が並んでいる。好奇心をそそる瓶の中には、さまざまな食材が詰め込まれている。 海岸沿いの小さな町に住む彼女らは、節気や万物の成長に鮮明な感覚を持っている。春分から立冬まで、梅、パイナップル、冬瓜、麻竹の子、はぶし、ローゼルが次々に登場する。旬の食材をで料理し、使いきれない物があれば、発酵食品や漬物の開発の実験に試してみる。米麹や豆麹の手作りから、微生物たちが魔法をかけ、時間とともに、より多くの香りや味わいが引き出される。 店を開く日には、シェフの小恬が漁港に行って食材を仕入れる。休日には店の横の菜園を丁寧に手入れし、麹菌の成長を観察し、いろんな発酵段階の食材を試食する。「幸福」は、生活の積み重ねから始まる。好きなことをし、好きなリズムで進む、美味しい料理を作る。幸せな家庭の味を好む友人たちと共にめでること。