池上好店 Chishang Rice Restaurant

「池上好米の旗艦店へようこそ」

池上の良質な米はとても有名であり、生産地に来たなら、池上好店を訪れない訳にはいかない。池上米の香り高く柔らかな味を直に味わい、台湾の深い米文化を体験することができる。 池上好店は建興精米工場を改築してできた明るくて快適なダイニングスペースがあり、米の文化に関する展示もしている。建興精米工場の第四代として、瑜容（ユーロン）は米食文化を発展させる使命を担っている。料理には高雄147号池上、芋の香るを帯びた米を使っており、ご飯のおかわりもでき、米のおいしさはお客さんの記憶に焼き付けられる。また、米を味噌や赤麹、塩麹などの発酵食品に加工し、台東の地元食材である成功港のシーラや池上の湯葉、小農の野菜と組み合わせ、豊富な料理を演出している。 米に関する知識は深く、品種や栽培条件が異なると、味や香りも変わってくる。「お客さんは味の違いがはっきりと分かるんです。だから私たちは台湾人が米を知るよりたくさんの機会を作るべきです。」長年米に携わっているうちに、瑜容さんは台湾米の復興の道を更に強く歩み続けようと確信を持つようになった。