ファヤンAmisグルメ

「池上アミ族のおもてなし」

芭洋Amis美饌（ファヤンAmisグルメ）のオーナー筱媛（シャオユェン）さんは恆春アミ族が台東池上に引っ越してからの六代目。筱媛は都会からUターンし、そこで母からアミ族の野菜文化を学び始め、まじめに酒麹の作り方や酒造りに携わるようになった。 アミ族の伝統な客人に対するもてなしかたといえば、必ず焼き物や餅米ご飯が出される、だからファヤンAmisグルメのメニューレス料理の中では、部落の塩焼き魚が一番の人気メインディッシュ。塩焼きの殻をめくると、ジューシーな魚肉が食欲を唆る。伝統野菜スープにはイヌホウズキや昭和草など旬の野菜が入っており、アミ族好みの淡い苦味と出汁の清い甘味が絶妙な爽やかさを演出する。伝統チューニャンはファヤンの技で食後のスィーツに変身。そこに「阿嬤的尖叫（ばあちゃんの絶叫）」タピオカ甘汁を足せば、これぞ完璧、満足感が顔に浮かぶ。