田味家手作り工房

「客家菓子の質素と芳醇」

池上の街中にある小さな店、天然杏仁茶に油棒揚げを一本、それはシンプルだが人を満足させる地元のおやつだ！ 女主人の力尤（リーユゥ）さんは色んな仕事を経験したのちに、自分の最愛が食に関する仕事だと気づいた。それから故郷でドリンクやアイス、伝統的な客家菓子を売り始めた。杏仁茶は杏仁スライスから研磨し、トロ火でじっくり煮込むと芳醇な香りが立ち、とても癒される。池上純餅米（？）で作った粢粑（ピーバー、客家の餅）、黒砂糖生姜汁を垂らし、パリッとしたピーナツの粗挽きをふりかければ、まさに客家伝統スイーツの牛汶水（餅入りアイス）だ、炎天下に水牛が池に隠れて背中だけを水上に浮かばせる様子から名付けたらしい。それから十何種類の漢方薬材と煮込んだローゼル烏梅ジュース、そして切り干し大根の香りがたつ客家の豚ちまき、質素でレトロなこの店は、池上ならではの客家風味を残している。