Bike De Koffie

「数少ないテーブルや椅子、隅々からオーナーの心遣いが感じられる」

池上駅を出て右手に石畳の道を行くと、 古い家をイノベーションした可愛らしい小屋が目に映る。青緑色の窓枠と真っ白な壁、両側には大木が茂り、門前にはレトロな自転車も置かれている。店内に入ると、大理石の床は幾何学模様を描き、赤レンガで積み上げたカウンターが古風を感じさせる。レトロでファッショナブルな空間、数少ないテーブルや椅子、隅々からオーナーの心遣いが感じられる。まったりした心地良い雰囲気、一日中いても飽きることはないだろう。ここは洋（ヤン）さんと家禎（ジャーゼン）の若夫婦とベーカー仲間の婉婷（ワンティン）が経営する米ベーグルの世界。 Uターンした青年洋さん（郝朝洋）は最初食農教育を目指し、家で栽培した有機米でベーグルを作り、体験イベントを開催していた。食材に真面目な彼は、進めて環境に優しい農法を扱う農家をたくさん訪ね、色んな食材をベーグルに入れる実験を重ねて十数種類のベーグルを考案した。粟や黒米、芋や海塩、そして紅烏龍など、台東各地のおいしさを網羅した。そのまま食べても、オーブンで焼いても、鹿野のパイナップルジャムをつけても驚きのおいしさ。さらに、洋さんは有機米のベビーカステラの試作に着手し、子供たちにも米食のバリエーションを楽しんでもらおうと、バザールなどのイベントで売り出している。