河堤パン時光 Riverwalk Bakery

「地元の食材を練り込み、台東の味わい豊かなパンの香りを焼き出す」

河堤パン時光は、太平溪沿いのコミュニティーに位置し、豊富で多様なパンの品揃えを販売するベーカリー。店の入り口には緑に囲まれた空間が広がる中、開放的な木製バーカウンターがある、パンをゆっくり楽しめる場所だ。 地元の小農と協力して新しい食材を試したり、自由な製法で異なる要素を融合させる。一口食べれば、大自然が台東に与えた純粋と美しさを感じてしまう。 河堤パン時光では、「山谷の家族」の自然農法で栽培された良質な黒米から種菌を培養し、台東小米酒（シャオーミーチュー、アワの酒）とブレンドして、黒米菌種小米酒の田舎パンを作っている。食べると麦の香りと米の後香りが広がる。また、台東のローゼルやローカルパイナップルを使用したパイナップルケーキや、有機パイナップル釈迦頭を使用したスコーン、そして成功漁港のカジキマグロを使った海鮮パンなど、河堤パン時光は絶えず研究開発を続け、不定期にスローフードパンの日を開催して、パンで台東の物語を語り続けている。