台東に知鳥あり

「私たちが台東の風土に住み始めた時」

「私たちは料理が好きです：食材を料理すること、生活を料理すること、心を料理すること。」桃園から移住してきた宏光（ホングァン）と大鈴（ダーリン）は、台東全体を創作空間として捉え、生活の中で輝くもの：料理、酵母の育成、読書、植物栽培、陶芸、木工などを自然の風が吹き込むテラスに安住させ、訪れる全ての友人とシェアしながら暮らしている。 シェフの大鈴は、食材の選択にこだわる：白米はBDバイオダイナミック農法で生産された物、鶏肉も紅玉紅茶を混ぜた良質の飼料が与えられ人道飼育された物。鶏もも肉は自家製のレモン醤油で漬け込み、シンプルに煎るだけで人を納得させる美味しさだ。台東で暮らすようになって、四季の作物や景色の変化に影響されてより五感が冴えていく。春には友人が植えた紅花梅を発酵させ、夏に甕出しすると、それは美味しい紅花梅のスパークリングドリンクに変身する。 「台東に来るまでは、『風土』は形容詞に過ぎなかった。しかし台東に移り住んでから、私たちは本当に風土に住み込めるようになった。」と宏光は言う。心の求むままに、「台東に知鳥あり」は理想の生活に向かって勇敢に歩み続けていく。