梓園精米工場

「梓園精米工場」

台湾最大の有機農業促進区がある梓園後山咖啡室では、農業廃棄物を減らす取り組みが行われています。米粉に地元農家さんの旬の食材を組み合わせて、米ケーキや米クッキー、米バスクチーズケーキなど、子どもから大人まで楽しめる新しいスイーツを生み出しています。なかでも植皙さんのおすすめは艾草（よもぎ）米米パウンドケーキです。伝統的な客家のよもぎライスケーキのイメージを現代風にアレンジし、地元客家の特色を取り入れた一品です。よもぎのアイシングは甘すぎず、後味にほろ苦いよもぎの香りが広がります。さらに砂糖の粒感がアクセントとなり、よもぎの苦味と伝統的な米食のイメージを一新し、米食文化の中に息づいていたよもぎの風味を現代のスイーツへと昇華させた素晴らしい一品です。