秋香坊

「秋香坊」

「魚料理が好きなんだよね。それをみんなにも食べてもらいたいなって。」不意にそう話す秋香さんの明るい笑顔が印象的で、魚料理への愛情が伝わってきます。海から遠い関山の「秋香坊」で魚の一夜干し定食の美味しさをお客さんに伝えることが秋香さんの素朴で真摯な願い。「縦谷の風を通しながら干す」という特別な方法で魚を一夜干しにしており、何度も試行錯誤を繰り返し、今のこの味にたどり着いたのだとか。 水分が抜けた魚は、魚の旨みがぎゅっと凝縮されていて、シンプルな味付けでも十分に楽しめます。定食に付く小鉢も手抜きなしで、地元の農家さんから直送された新鮮な野菜や、秋香さん家の自家製のアボカドを使ったミックスサラダも絶品で、鰹節と昆布をじっくり煮出して作られている出汁に地元の農家さんが提供しているお米も味わえます。魚が苦手な人のために、秋香さんオリジナルの手打ち米粉の猫耳もご用意。まず地元のお米を米粉へと加工し、ウコン・紅麹・紫芋など天然素材を加えたカラフルな麺は、子供たちにも大人気です。 秋香さんの料理は、食材への愛情がたっぷり。一つ一つの料理に、作り手の心が伝わってきます。関山を訪れた際は、ぜひ秋香坊に足を運んで、秋香さんの手料理を味わってみてください。