Ameya飴屋

「料理と焼き菓子で人生の情熱をシェアする」

チョークを握り、玄関の黒板に今日のメニューを書き出す。その日の買い物をコンセプトに、日替わり和風家庭料理を3品提供している。今日は何を食べようかな？しばらくお待ちを、シェフのMorningが市場から新鮮な食材を探して戻れば、その日の食卓の景色が決まる。 Ameya飴屋は、台湾出身のMorningと香港出身の妻のCandyが共同経営する店。英語の店名からも二人の分業がうかがえる。Morningは毎朝市場に出かけ、新鮮な食材を探して料理の支度に、そしてCandyはデザートやパンづくりを担当。香港の都市生活から台東に移り住み、食卓でのおしゃべりはAmeya飴屋の日常だ。「地元コミュニティとの交流が密接しています。お客様は近所の人であり、友人でもあります。」。こうして彼方は故郷となり変わり、所属感や達成感もそこから生まれる。 六年間の営業を通して、Morningは料理に情熱を注ぎ、絶えず学びを深めてきた。自家製の塩麹、自分で学んだ糠漬け、バルコニーには燻製箱を設置し、毎月手打ちうどんを提供する。彼らは情熱的に生きることで、友人と分かち合うことを実践している。これこそがMorningとCandyが台東で描き、実践している生活の風景だ。