2026 臺東慢食節
#夜食餐桌
活動地點│臺東新生公園廣場
活動日期│2026/10/25、10/26 17:00-22:00
「臺東晚上沒東西吃。」這句話，你是不是也聽過？ 臺東的夜食，絕對不只有雞排、滷味跟超商！ 2023年臺東慢食節曾以晨食餐桌 探討臺東人的早餐文化，到了2026年，想聊聊關於臺東的夜。 當燈火漸漸沉靜，土地的美味才正要醒來......部落的篝火升起，煙燻牛骨的香氣跟著吉他的音符飄揚；打開地方人家的冰箱，藏著外面買也買不到的私藏食材；燒肉粽、麵茶，是幾代臺東人等到深夜的滋味。臺東的夜，良宵苦短，一刻千金。 結束一天工作，臺東人的療癒食物是什麼？ 拂曉之前，誰還醒著，又會吃點什麼？ 答案，就藏在各路慢食料理人的家裡。今年秋天，跟著臺東慢食節，一起把它們找出來！ 時間｜2026/10/25、10/26 17:00-22:00 地點｜臺東新生公園廣場
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特別企劃活動
慢食講
消失的臺東夜｜一碗麵，帶你走進臺東的夜
以前的寶桑路是市區熱鬧的中心，一碗蘇天助的素食麵、一份米糕，是許多臺東人看完電影、回家前的最後一站。為什麼在臺東做素食？以前的寶桑路有哪裡不同？這次由臺東資深夜貓族襄群老師、哲次校長與蘇天助的第四代蘇信維一起，從熟悉滋味，回看寶桑路曾經熱鬧的夜晚。
慢食講
今晚的臺東夜｜圍火食光，部落裡的第四餐！
燻肉得顧上好幾個小時，等待的時候，也有故事與歌。祭典準備忙到晚上，就在聚會所外生火，弄點東西一起吃。來自建和與真柄的兩位講者，將分享各自熟悉的柴火記憶，從獵場上的食物保存、燻肉的手藝，聊到火邊吃些什麼。 你平常來台東也絕對不會有機會造訪的夜食滋味，跟著約翰、晨綱、米祝邊吃邊聊。
慢食導
慢食導
我們邀請了四位深耕臺東慢食的引路人，透過在地視角、慢食精神與農廚結合等各種角度，引領參與者用四大視角，走讀慢食節。
慢食吟
fmk｜馬蘭部落青年傳唱隊
Farangaw（馬蘭部落）、Macacadaay（複音唱法）、Kapah（青年），組成了 FMK 的名字。這群青年承接部落的傳統複音文化，延續大馬蘭社群的聲音記憶，也用自己的方式唱歌。 他們常現身臺東各地的文化活動與音樂舞臺，演出形式不拘泥於傳統列隊，甚至曾將阿嬤的情歌改編成搖滾版。長輩傳下來的旋律，到了青年手裡，哪裡不一樣？第一天，來現場聽聽！
慢食吟
DJ Navi
來自南投達瑪巒部落的 DJ Navi，深受 Amapiano 與 Afro House 音樂文化啟發，擅長將臺灣原住民古謠與當代電子音樂跨界融合。 當古謠遇上重低音，熟悉的歌聲有了新的節奏。DJ Navi 透過混音串連部落與城市，為第二天的夜食餐桌開場。這頓晚餐，就從電子節拍開始！
慢食器
月桃食器、檳榔鞘葉碗、樹葉包材教學
每天兩場手作，從傍晚做到入夜，邀請 崁頂部落蓋亞那工作坊Kaiana 與藤木植人，帶大家認識月桃、藤與竹，完成後帶回家，讓下一頓夜食，也有臺東的美好回憶！ 臺東隨處可見的植物，都能成為盛裝食物的容器。
