Blog
走田野
採訪臺東各路慢食料理、廚人，找尋代代傳承的味蕾記憶，獻上最地道的臺東滋味！
2025.07.08
讓土地幫忙煮的飯，魯凱族 icibi
在達魯瑪克部落的地悶食（魯凱族語：icibi），菜單是山林決定的，火候是土地掌控的，這一頓飯，大自然才是主廚。
2025.07.03
吃了會跳起來掌聲鼓勵 lalaw 海鰗鰍
進入初夏，是海中很熱鬧的時候，臺 11 線各個部落的海獵人開始蠢蠢欲動，準備戴上頭燈下海 milakelaw。
2024.10.11
成為小米播種人，把家族的風味種下去
每個部落都有一到兩位播種人，能將種子撒得越均勻、代表播種的技術越好。
#布農族
#保種
2024.09.12
部落釀酒師第三代的浪漫微醺計畫
懷著對傳統製酒的疑問，從都市走回部落、追尋傳統製酒之途，到現在創立了第一家取得製酒許可證的傳統釀酒廠--出力釀。
#阿美族
#發酵
2024.06.01
把手洗淨，釀一瓶鮮美siraw！
取自同一隻豬、使用同品牌鹽巴、一樣都是阿美族，醞釀出來的風味卻千姿百態⋯⋯siraw就是如此神奇的存在。 慢食學院開設的社團戶外課，由日出禾作的黃瀚帶領，一起從東海岸到縱谷地區認識siraw、品嚐siraw、動手做siraw，詳盡剖析阿美族的特色發酵食！
#阿美族
#傳統食譜
2023.09.12
冬日裡帶有發酵味的小米湯圓：小米、高粱、樹薯湯圓
拉勞蘭部落以南、金崙溪流域的部落，特別喜歡「臭」的小米湯圓！對於習慣小米發酵風味的族人而言，就像臭豆腐真香，帶有一點臭酸滋味的小米湯圓才是美味。
#發酵
#排灣族
#流域
2023.07.18
大圓葉胡椒溪魚溪蟹湯
這鍋湯最關鍵的香氣來自大圓葉胡椒。大圓葉胡椒生長在潮溼陰涼的環境，老人家如果在溪裡抓到毛蟹、溪魚、鰻魚，回家之前就會順手摘一些大圓葉胡椒的葉片。放到水裡煮之後，會產生輕柔的甜味和清雅的香氣。
#排灣族
#流域
2023.07.18
金黃色湯底的毛蟹麵疙瘩
金黃色的毛蟹麵疙瘩，湯頭喝起有著海鮮燴麵的風味，有大鍋熱炒的鑊氣、五花肉和蔬菜的甜味，還有毛蟹的淡淡香氣。喝下每一口湯，甘甜的滋味都在口中不斷延續，原來這就是大竹溪的味道。
#排灣族
#流域
2023.07.11
引入五種青草風味的排灣酒麴pikak
大溪部落八十多歲的vuvu Varikai（漢名古玉娥）傳授給Pia的製麴植物一共有五種：七里香galapang、大風草（艾納香）pangaru、小黃菊palikung、雞母珠karatju、排香草atap。五種植物各有不同的特性，在小米化為小米酒時，帶來各甜、香、辛辣等多層次的風味。
#發酵
#排灣族
#流域
2023.04.19
關山客家傳統早餐：醃菜、稀飯、蘿蔔絲蛋
客家早餐餐桌上，有新鮮採收爽脆的滋味、有時間醞釀出的鮮甜、有羅媽媽在大太陽下曬蘿蔔絲的身影，我們的心裡也不禁充滿對客家媽媽的敬佩、感謝和幸福。
#客家
#晨食
#關山
