2025 臺東慢食節
#超臺東餐桌
活動地點│臺東舊站特區
活動日期│2026/07/04（六）、07/05（日）15:00-21:00
七月的臺東，海很藍、山很綠。 除了有熱氣球嘉年華在鹿野高台緩緩升空，還有最美星空音樂會在大地舞台與海洋共振。夏天的臺東，萬物正以最飽滿的姿態與大地同步，而來到七月的臺東慢食節，更要在星空、在海風，讓「超臺東」的風味填滿你的感官！！ 2026 首場臺東慢食節，將與 2026台東博覽會 Taitung Expo 「 這超台東—未來超市 」一起，回到那些最能代表臺東的物產，重新提問、重新料理，生猛地挑戰特有物種的邊際！
參與店家與市集地圖
下載
特別企劃活動
慢食講
一口吃下超臺東香氣！
你聞過刺蔥籽的氣味嗎？摸過月桃葉背面的觸感？ 拾事・食室的小魚從山林裡採集食材、梳理阿美族的生活智慧，把香氣化為料理語言；沐森海岸的能凱則以臺東的森林氣味為靈感，將香氣揉進佛卡夏裡。這場講座從採集文化出發，聊大圓葉胡椒、刺蔥籽、月桃、荖葉的香氣運用，最後讓你用嘴巴來確認！
慢食講
黑潮帶來的臺東富足
成功海銀行裡有個約兩坪大的空間，展示成功傳統至海邊採集時會使用到的自製工具與方法；而同樣在成功的旗遇海味，昱濱擁有一雙選魚的好眼光、以及與在地漁人的好感情。 相懷著同樣對臺東海洋的熱愛，這次將分享臺東採集日常、以及臺東手鏢旗魚的故事。
慢食講
封存臺東時間的穀物記憶
隨著時間流逝，有些記憶中的味道也慢慢不見了， 你認識紅豆、綠豆、毛豆、黃豆，但布農族豆豆所擁有的特殊的豆類品系絕對比你想得更精彩！IBU 從布農豆豆出發，分享豆子在布農文化的角色，以及為何要繼續種下去？ 小米、黑米、紅米、高粱、玉米、紅豆、黑豆，都是烤茶地曾經釀的酒，在實驗的過程中，她也慢慢發現一些地方遺失的穀物....烤茶地的凱莉將分享家族百年酒麴與發酵釀造技藝。這次更將使用ibu的布農小米結合阿美釀酒工藝，讓山海風味微醺碰撞！
慢食講
任性變韌性的臺東移居故事！
擁有一片自然有機的田，除了能享用到天然食材，也代表的是你需要無盡的除草；開了一家串聯在地食材料理的餐廳，偶爾還是要面對遊客的淡旺季壓力。 種植野蕃茄的 - Palitao 晒日頭工作室與私廚餐廳-木犀來到許多人羨慕的東海岸，但生活不是天天悠哉看海。但在移居的幾年間，慢慢的也在臺東生出根，連結起在地好朋友。 比方說，他們開始帶著地方國小的小學生們踏進田野，用自己擅長的料理，重新認識家鄉的植物。 從廚師/農夫，變成老師？到底是怎麼從任性的移居變成韌性的宜居臺東！
慢食導
慢食導
我們邀請了四位深耕臺東慢食的引路人，透過在地視角、慢食精神與農廚結合等各種角度，引領參與者用四大視角，走讀慢食節。
慢食吟
崁頂布農古謠班
來自布農族的八部合音傳承團──崁頂布農古謠班，以最純粹的聲音，唱出部落的歲時與生活節奏。 從播種、打獵到祭典儀式，他們用歌聲串起山林記憶，也唱出與天地共生的敬意。
慢食吟
fmk馬蘭部落青年傳唱隊
FMK馬蘭部落青年傳唱隊來自台東市的阿美族馬蘭部落，「FMK」取自大馬蘭阿美語：Farangaw（馬蘭部落）、Macacadaay（複音唱法）、Kapah（青年），象徵青年世代承接部落傳統複音文化，延續來自大馬蘭社群的聲音記憶與文化精神。
慢食器
月桃食器、檳榔鞘葉碗、樹葉包材教學
撿拾自然掉落的檳榔鞘葉，裁切、折疊、固定，親手做出一個可以重複使用、輕巧耐用、不留給大自然負擔的葉鞘碗，在慢食節你可以喝到月桃康普茶、吃到月桃凍凍飲，還可以自己編織一個月桃便當盒，做完直接裝進慢食節的料理帶走，臺東的味道，用臺東的器皿裝，檳榔葉鞘、月桃葉、麵包果樹葉…… 臺東隨處可見的植物，都能成為盛裝食物的容器。
