2022 臺東慢食節
#很香餐桌
活動地點│臺東舊站特區
活動日期│2022/10/29-30，16:00-21:00
香料有如料理中的魔法師，能夠矯味、去腥、增香，而香料風味更是深植於飲食文化DNA中，乘載了各族群關於家鄉、族群、地域的味蕾記憶。 「臺東慢食節─很香餐桌」齊聚臺東料理人，將最具代表性的「臺東香」運用於料理中，一起施展魔法，將山林田野香氣化為精彩盛宴。
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特別企劃活動
10/29 慢食講
香辛深淵─挺過強風、烈日與乾旱的辛香作物與農夫
香辛深淵位在鹿野龍田和瑞豐的香草田，冬天吹著強烈的東北風，5月的梅雨季節帶來連續性降雨，到了夏天，6月至7月之間又吹起焚風。 究竟哪些香草植物最能適應鹿野的自然環境，而且散發出濃郁美好的香氣呢？凱爾和瑜心在慢食講中逐一說明，並且帶領大家嗅聞體驗香草田裡的芬芳。
10/30 慢食講
一間餐廳可以養活25個小農！臺灣島東島名廚對談
一間營運良好的餐廳可以養活25個小農，慢食廚人精選在地、優質、純淨與公平的食材，和小農們建立起穩定的合作關係，而每一位客人的蒞臨，都是以消費支持良善的在地循環。 來自高雄的簡天才主廚，以及來自長濱的Nick主廚，對談分享如何發掘與呈現身邊珍貴的食材和地方滋味，並現場示範如何運用萃取食材的特殊香氣。
10/30 慢食講
下賓朗部落卑南族人的天然香料魔法--大葉楠、海州常山
臺東的排灣族人、魯凱族人、卑南族人，都有運用大葉楠種子來作為湯品調味料的傳統。從曬乾的果實中取出種子、加以搗碎，加一匙進山肉湯裡滾一會兒，就能發揮有如味精般的神奇作用，讓湯頭更加鮮美。而海州常山的嫩葉更是下賓朗卑南族人煮山肉樹豆湯的秘密武器，味道絕配！ 下賓朗部落的許二哥和許二嫂，現場示範「楠山驚訝湯」的香氣魅力。
慢食器
慢食器
在地工藝智慧結合月桃、檳榔葉鞘等等大自然素材，展現臺東食器生活藝術的繽紛，並提供租借使用或參與體驗活動。
