2023 臺東慢食節
#晨食餐桌
活動地點│臺東森林公園
活動日期│2023/04/29-30，09:00-14:00
當麵包配咖啡已成為全球化的早餐樣版，連鎖速食早餐店遍布臺灣大街小巷，臺東人的早餐卻從來都不簡單！ 臺東慢食節「晨食餐桌」，將帶著大家重新發現這片土地上豐富多元的早餐風貌。各路臺東廚人齊聚，重新詮釋傳統晨間料理，更分享自家私房早餐記憶，並以在地食材研發出具有慢食精神的「慢而美」早餐饗宴。
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特別企劃活動
慢食講
【臺東的晨間滋味】 「挫」出榕樹下米苔目
柴魚飛舞、肉燥飄香，綠白的韭菜與豆芽菜畫龍點睛，透早上工前吃上一碗鹹香 Q 彈的米苔目，成為四十年來，許多臺東人的日常。 米苔目的名稱從何而來？這道充滿古早味的小吃，又是怎麼製作而成的呢？ 「榕樹下米苔目」的第二代─黃博文大哥，將親臨臺東慢食節，使用傳統的「米篩目粄」，示範如何「挫」出這一條條圓柱狀的白色米條，現場為大家煮一鍋臺東道地的晨間滋味！
慢食講
【世界的晨食文化】印度賈坎德邦 Oraon 部落的䅟子 (Madua) 傳統料理
䅟（ㄘㄢˇ） 子，英文為 finger millet，印度則稱作 Ragi（Jharkhand 邦族語為 Madua），是印度賈坎德邦的傳統作物，容易種植，富含維生素、礦物質、纖維和鉀等營養成分。 過去在賈坎德地區，當地原住民 Oraon 族會用䅟子製成糰子或麵包搭配醬料或咖哩，就是起床後最有活力的早餐。
慢食講
【世界的晨食文化】來自菲律賓 Pasil 地區的傳統早餐： Kinarut
Pasil 位於菲律賓北部，在過去，Kinarut 是當地在深山務農的農民重要的早餐。Kinarut 是一個以米食與樹豆為主的在地傳統早餐，除了使用樹豆之外，也會使用其他豆類、蔬菜、肉類等食材，通常與熱咖啡、熱茶搭配食用。
慢食客
零基礎廚藝教室—「慢而美」早午餐DIY
貓俬廚的主理人小貓將公開私房食譜，引導大家使用臺東在地、當令且容易取得的好食材，例如米穀粉、放牧雞蛋、 野生荖葉與東海岸旗魚脯等，端出優質、純淨、公平的「慢而美」早餐。學成後的你會發現，原來自己也能成為家中首屈一指的慢食廚人，為親愛的家人、朋友親手製作簡單、美味又健康的慢食早餐。 製作品項：荖葉蒔蔬米穀水蛋餅 & 旗魚脯放牧蛋純米三明治 各一個
慢食器
自然食器打包服務 & 麵包果葉自然食器DIY
慢食節的環保措施在這幾年持續推動下，店家們研發出許多具有在地特色的自然食器。本次慢食節與蓋亞那工作坊共同企劃「慢食器」攤位，推出自然食器打包服務與麵包果葉自然食器DIY活動，讓大家親手體驗自然食器蘊含的美感與智慧。
慢食節現場導賞
導賞「圓」免費導賞
走進臺東慢食節《晨食餐桌》現場，40 多個攤位遍布林蔭間，除了擔心胃不夠大，是否也擔心迷航、不知從哪開始吃？ 本次「晨食餐桌」與臺東縣慢食協會合作，邀請了4位專業「導賞員/圓」，每天 3 場「免費導賞」，深入淺出帶大家走讀慢食節現場，認識森林裡的晨間滋味，還有慢食節的各種迷人細節。
