2023 臺東慢食節
#流域餐桌
活動地點│金峰鄉新興國小 (臺東縣金峰鄉新興村1鄰1號)
活動日期│2023/10/14-15，12:00-17:00
每一條溪，都是孕育萬物的母親；感謝山海賜與，讓我們有最豐盛的饗宴！ 提到南迴，你想到什麼？ 這次，你不再只是搭火車經過南迴鐵路、也不只是開車經台九線快速穿越。 歡迎你偏離熟悉的路徑，慢下來、轉個彎，走上山坡。 用毛蟹從出海口溯溪返鄉的角度，用臺灣欒樹開花結果的速度，讓溪流導引我們，探索飲食文化的真原味！
參與店家與市集地圖
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特別企劃活動
慢食講
大鍋團聚的滋味 - pinuljacengan 搖搖飯
pinuljacengan (音譯為「比努拉稱安」) 可以說是排灣族部落最經典的料理之一。使用小米、紅藜和南瓜一起熬粥，加入當季新鮮的野菜。在熬煮的過程中，必須利用全身的韻律不斷攪動大鍋，因此又被稱為搖搖飯。pinuljacengan 味道天然單純，家家戶戶通常搭配上自家的獨門小菜一起享用。 來自台坂溪流域、台坂部落的美英ina，將為我們「搖」出一鍋美味的 pinuljacengan 搖搖飯。這鍋強調共享的搖搖飯，吃的過程可是充滿儀式感，也展現部落的倫理，邀請大家一起到慢食節的現場體驗！
慢食講
大竹高溪流域的傳統料理 - 芋頭醃肉雜菜湯
芋頭是南迴地區常見的傳統食材，除了直接拿來料理，排灣族人也會利用曬乾的芋頭搗碎成粉後，與鹽巴一起用來醃肉(valeng)，具有軟化肉類的功能。 本場慢食講，邀請到來自大竹高溪流域、大溪部落的廚人郎叔(陳三郎)，現場示範如何煮出這鍋滋味讓人讚不絕口、回味再三的熱湯。湯裡除了有芋頭、醃肉和野菜，關鍵的美味湯底更是使用神秘的食材熬煮，究竟是什麼驚喜滋味與口感，請大家一定要親自來品嘗！
慢食器
零基礎廚藝教室 - 「Do Re Mi」qavay排灣族小米粽 DIY
qavay小米粽是排灣族部落重要的傳統食物，使用泡水發酵後的小米搗成小米糰，再包進醃肉等餡料蒸熟，吃起來是像麻糬一樣的口感，而且只在慶典或是宴客等特殊日子才能吃得到。 qavay在拉勞蘭部落也被暱稱為 doremi，因為發酵後的小米糰非常黏，要用手指不斷將它彈壓平整，就像在彈鋼琴do、re、mi一樣。讓我們跟著來自太麻里溪流域、拉勞蘭部落的曉鳳，一起來do、re、mi，製作美味的qavay小米粽。
慢食器
月桃繩杯墊手作體驗
具有獨特清香的月桃，渾身是寶，為臺灣原住民日常中不可或缺的民俗植物。舉凡包裹食物、製作器皿或是編織繩索等，都能見到月桃的運用。 來自金峰鄉正興部落的tjuku老師，帶領大家製作兼具美感與實用的月桃繩杯墊。不同於片狀月桃葉鞘的編織，而是運用絲狀的月桃纖維編繩，纏繞後再以月桃縫線固定，手作過程中陣陣芬芳撲鼻，非常療癒。
慢食吟
臺東縣金峰鄉新興國小 kacedasan 兒童合唱團 開場演出
kacedasan 兒童合唱團中，99%的團員為排灣族子弟。為了讓孩子能夠學習自身族群的文化之美，學校致力於民族教育課程與在地文化活動。合唱團平常練習時以傳唱排灣族歌謠為主，一方面提升孩子們歌唱的氣質與內涵，另一方面更期望能繼續傳唱排灣族優美的音樂，讓孩子從中重新找回排灣族在音樂上的熱情與純真，也讓部落及校園處處能聽到 vuvu 教導與傳唱的歌謠。 團員年齡從三年級到七年級，孩子們的音色有如天籟般清新、單純；因為愛好唱歌，孩子們的歌聲中也充滿真誠的幸福，以及對生命的感動。
慢食節現場導覽
導航「圓」免費導賞
慢食節，就是慢慢吃的節日？當然不是這麼簡單！ 報名免費導覽，你的慢食節就不只是走馬看花湊熱鬧，還能深入看門道。 跟著慢食導航「圓」一起悠遊流域餐桌，探索河水孕育的滋味，挖掘慢食節的各種小秘密！ 最斜槓也最懂慢食的導航「圓」群，身分涵蓋生產者、廚人、鐵粉到飲食作家，跟隨他們的腳步，在流域裡吃得圓圓胖胖！
