2025 臺東慢食節
#採集餐桌：森川里海篇
活動地點│高雄駁二藝術特區 大義公園
活動日期│2025/12/6（六）15:00-21:00、12/7（日）14:00-20:00
從太平洋岸的臺東，到臨港的高雄，臺東慢食節 第一次越過山脈，把的風景與風味帶進港邊的陽光裡。現場除了精彩的慢食料理，還有飲食文化講座、走讀導覽、與在地音樂演出，從臺東直送的風味、歌聲與文化，將在港邊展開一場節奏緩緩、氣息充盈的節慶。 當駁二聞起來、聽起來、嚐起來都像臺東，那就是臺東慢食節進港的時候！
參與店家與市集地圖
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特別企劃活動
慢食講
月桃・荖葉的香氣與風味
繼月桃之後，荖葉也正式通過食藥署的規定，而在臺東以外，還有一位在法規未通過前、荷包受傷的「#野植苦主」蘇立中，因為迷上野植的香氣，從此一頭栽進植物文化的世界。 邀請植物文化研究者 蘇立中、 璞草園的創辦人 許仁和 與慢食料理人 邱羿蒨，從文化、香氣到風味，一起重訪月桃與荖葉的氣味地圖，想像「香氣入食」的未來可能。
慢食講
米其林綠星主廚的臺東採集風味：苦盡柑來遇見臺東
雙主廚・海陸對話・獨家呈現！ 這場難得的料理對話，由兩位米其林綠星主廚共同登場。EMBERS 的 郭庭瑋主廚 將以阿美族的苦味野菜示範如何透過料理技法延展出苦味的細緻層次；THOMAS CHIEN 餐飲廚藝總監的簡天才主廚，則以臺東成功臍橙與手鏢旗魚進行展演，帶來清新柑橘香與海味的結合。現場限量三十份，
慢食講
美日跨海飯糰的滋味
一顆飯糰，是家庭的味道，也是文化的縮影。 臺東料理人 #黃瀚，以阿美族的白米、鹽、Siraw 與海的氣味，長成自己的飯糰記憶；來自日本的 #井上園子，則是回憶早餐熱騰騰的味噌湯香、便當海苔香的日常心意。
慢食講
食農東西軍──東成國小 × 龍肚國小的飯糰對話
最可愛的料理PK賽來了！ 「食農東西軍」在高雄登場，邀請臺東卑南鄉美農村的東成國小，和高雄美濃的龍肚國小，帶著各自的野菜飯糰與客家飯糰，一起上場示範。兩校學生將擔任小老師，分享他們從種稻、採野菜到上桌的經驗，活動將招募15組大小朋友一起參加，是一場難得的親子食農交流。
慢食講
用料理振興一座島
「島食寺子屋」與「島嶼見學」長期在第一線，用料理、教學、採集與生活，重新整理小島的美學與文化。 這場講座由台日小島的朋友分享，如何用料理重新詮釋地方？青年返鄉如何透過飲食創造新的島嶼價值？是一堂真正的「島嶼生活課」，帶大家從料理重新理解山、海、人之間的協作與延續。
慢食講
愛玉的採集與風味習作
來自臺東關山的 痴愛玉，愛玉口味很瘋狂，曾經用米漿水搓出像碗粿般的愛玉，淋上辣蘿蔔乾與肉燥；甚至把麻辣臭豆腐的湯汁冷卻後，搓成一碗「麻辣愛玉」。 所以，來到臺東慢食節採集餐桌，當然不可能吃到普通的檸檬愛玉！這次，我們特別請愛玉姐 #綵瀅 帶著她的祕方上場--月桃愛玉，月桃葉的淡香，被搓進愛玉裡，像把森林的氣味凍成一杯，再淋上她口中「和月桃超級合拍」的神祕手工醬料，#只有來到現場才會知道是什麼。
慢食講
我與有靈植物的靈魂共鳴
原住民活字典之稱的鄭漢文校長與野植團隊郭庭瑋、蘇立中的精采對談「野植風味：聽到、看到、到吃到，我與有靈植物的靈魂共鳴」，想知道構樹如何變成偽昆布粉？刺蔥竟然可以取代蛋蜜汁？破布子可以做奶油？這場含金量豐富的免費講座絕對不要錯過！
慢食導
慢食導
臺東慢食節首度移地至高雄駁二舉辦，特別邀請四名引路人，規劃四場「慢食導」。有來臺東縣慢食協會、深入在地的導航圓小貓、頌恩，也有本次的料理甄選評審老師 王南琦、郭庭瑋（Wes）。從評審的角度、店家培力的觀點、參與慢食節的多年經驗，引領大家用不同的視角走讀慢食節！
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慢食吟
崁頂布農古謠班
來自布農族的八部合音傳承團──崁頂布農古謠班，以最純粹的聲音，唱出部落的歲時與生活節奏。 從播種、打獵到祭典儀式，他們用歌聲串起山林記憶，也唱出與天地共生的敬意。
慢食吟
以莉・高露（Ilid Kaolo）
以莉・高露（Ilid Kaolo）以溫柔而堅定的聲線，唱出她的日常風景。 她的歌聲嘹亮，彷如黃金稻穗的陽光、也像太平洋吹起的風，歌曲從田間到海潮，讓山海自然的氣息，在每一首歌裡綻放。
慢食吟
電光部落歌謠隊
電光部落的三代共演祖輩留下的歌。 在傳唱與遊戲之間，他們記起語言、文化與土地的名字，失傳五六十年的歌，也將在慢食舞台重新演唱！
慢食吟
Tahidang 待浪樂閲青年傳唱
Tahidang待浪樂閱青年傳唱隊，源自寧埔國小古謠隊，由一群自小學時期便投入阿美族古謠學習的青年所組成。多年來，即使離開校園，這份對文化的熱愛與責任感始終未曾消減，持續以音樂書寫山海之間的生活與在地文化的再現。
慢食吟
Abao阿爆（阿仍仍） feat. 那屋瓦
阿爆（阿仍仍）以排灣語創作專輯《kinakaian 母親的舌頭》，滿貫入圍八項金曲獎。專輯歌曲彷彿母親般叮嚀，提醒我們好好欣賞這片土地豐富的語言，也讓優美古謠重新被看見，這次帶領才華洋溢的那屋瓦團隊，替節慶劃下完美句點。
慢食器
把採集帶進城市
臺東慢食節，各式各樣的包材都有可能上桌，月桃葉、麵包果葉、血桐葉，變成手中的器皿；椰葉與葛藤，透過指尖，長成新的形狀。 過去只要有自然食器相關的課程發布，就有人問可不可以也在外縣市舉辦？因此，這次不只把美味帶進高雄，也把採集的生活帶進高雄！
慢知識
《Hello Taitung》第十期新刊發表會
臺東縣政府創辦了專為外籍人士量身打造的外語刊物《Hello Taitung》，第一手聽見第十期封面故事的幕後誕生。
慢知識
《旗遇記》
一本以插畫記錄成功獨有的手鏢旗魚文化；由慢食料理人主持、聽作者分享創作背後的相遇與心意。
慢知識
《鹹味Salty》iá 野植風味學第二刊
野植風味學搶購一空的鮮味篇（粉絲請舉手），二刊將會以野植的鹹度出發、讓人期待不已。現場除了有第二刊內容搶先曝光，也將開放預購！
慢知識
《慢食臺東 新書座談 》
挖掘臺東飲食文化的深層底蘊與精神，慢食臺東如何透過這塊土地所帶來的養分與能量、成為吸引人們想來臺東一百次、一萬次的動力。
慢知識
《有靈2 與神同行的阿美族民族植物》
延續《有靈》視角，走進更深的民族植物世界，理解植物、神話與生活的交織。
慢知識
《讓傳統變好吃：杜順族與布農族食材走向當代青年的挑戰與創意實踐》
杜順族是馬來西亞沙巴州最大的原住民族群之一，這次也將來到高雄！透過與臺東布農族 Ibu 的對談，訴說如何讓傳統變好吃！
慢氣味
手作調香體驗
除了能吃到從山到海的風味，我們也準備了一小塊屬於身體的休息角落：璞草園 - 臺灣天然氣味設計團隊帶你深入臺東香氣，製作調香課裡的植物氣味。
慢食電影首映會
《WE ARE WHAT WE EAT》全台首映，就在臺東慢食節！
關心飲食教育的你，一定聽過 WE ARE WHAT WE EAT 這句話。那你知道、這句話正是出自慢食教母 Alice Waters 嗎？ Alice Waters相信，在地、當季、以友善方式種出的食材，足以重新連回人與土地的關係。 在臺東，我們長期推動慢食、飲食教育、土地文化，而 Alice Waters 的旅程，正與我們正在做的事情緊密相連，想邀請你一起來看這部片，聽聽她如何用「一餐」的力量，把教育、農業、文化與永續串成一條路。
