留種保種、多元種植的四時自然農園：共農共食
圖發現臺東慢食
文發現臺東慢食
日期：2021.05.06
樂天和琦琦在瑞源的土地上，種植了多樣化的作物，一年四季都有不同風景。春天是各式各樣的香草，初夏時採收冬天種下的洋蔥，秋天開始，田裡四種不同的洛神品種陸續開花，冬天則是採收芋頭的季節。
◦ 農場主人：曾樂天(0932-908-384)、童亞琦
◦ 農場地點：鹿野瑞源
◦ 農法：雙無栽培。不使用任何農藥、不使用任何肥料，不使用除草劑
◦ 主要產品：洛神乾、洛神果醬、洛神鹽、野菜鹽、鹽麴、康普茶等。
◦ 產品隨四季變化，歡迎追蹤共農共食臉書：
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親手釀、親手曬、親手漬、親手養、親手做，是共農共食的樂趣與堅持
留種保種、多元種植的四時自然農園
樂天和琦琦在瑞源的土地上，種植了多樣化的作物，一年四季都有不同風景。春天是各式各樣的香草：紫蘇、艾草、芳香萬壽菊、茴香、天竺葵，曬乾了之後磨碎，就製作成土地的配方野菜鹽，搭配共農共食在市集銷售的炸樹薯，別有風味。 初夏時，採收了冬天時種下的洋蔥，有一畦留著讓洋蔥繼續生長、開花、結種子，保留下適應這塊土地的洋蔥種子，明年持續種植。田裡的鳳梨，今年已經是第三年，盛夏時採收，可以加入米麴發酵，製作鳳梨豆醬。 秋天開始，田裡四種不同的洛神品種陸續開花，九月是短萼洛神，十月至十一月是玫瑰洛神和綠洛神。冬天裡忙著採收洛神花萼，去除種子後可做醃漬、做果醬，曬乾後做果乾、洛神鹽。田裡還有一小畦草莓，採收之後可以做草莓發酵液，再製作成麵包酵種。 冬天還是芋頭採收的季節，母芋採收後做成芋頭糕、芋頭米粉，子芋則留下來，用鋤頭開溝、一顆顆將子芋埋下，留種、保種，讓適合這塊土地的品種能夠生生不息。
春天的香草，採收後曬乾、磨粉，製作成野菜鹽，搭配料理恰恰好。
春天正在開花的鳳梨。自然農法鳳梨生長期長、但是滋味也更加豐富。
冬天種下種苗，夏天採收的洋蔥。
留著開花不採收，等待採種的洋蔥。
善用在地食材做發酵
除了運用田裡少量、多樣性的作物製作成加工品之外，琦琦和樂天近幾年也投入在發酵食的製作。 從自己種的米開始，上網、買書學習動手製作「米麴」。有了米麴，就可以再嘗試各種米麴發酵食：鹽麴、甘酒、豆腐乳、味增。除此之外，鹿野也是台東代表性的茶葉產區，運用在地的紅烏龍茶，加入菌母，就可以發酵成酸酸甜甜、帶有果香味的康普茶。發酵食含有豐富的活菌、營養素，樂天琦琦樂於與身邊的友人分享，也收到許多正面回饋、改善了許多親朋好友的腸胃問題。 受限於土地面積、人力，大部分小農所生產的品項、數量有限，收成也隨季節、氣候變動。共農共食將小農的劣勢化為優勢，順應四時耕作多樣化的作物，然後運用家庭廚房，生產出豐富、高質量的加工品、發酵食品，連結家戶的一般消費者，讓優質農作的加工品不受限於季節，把友善耕作的臺東好滋味以罐裝刑事，送進家家戶戶的料理與餐桌。
曝曬中的亞麻籽，曬乾後種子可做為麵包中的雜糧之一，攝取優良的植物油脂。
少量種植、留種保種的小麥。
