餐桌再進化，品味超臺東！2026臺東慢食節「超臺東餐桌」7月4日、5日臺東舊站特區登場

本次活動以「超臺東」為核心精神，鎖定最能代表臺東身分標誌的特有物產，挑戰大眾對臺東食材的印象及既定認知，邀請在地料理人透過獨特的烹飪技法、跨界的食材組合，打造一場超越經典、邁向未來的臺東風味體驗。今年度2026年第一場慢食節響應「臺東博覽會」，將慢食精神轉化為「慢經濟」最活生生的展演場，邀請民眾走入臺東舊站特區，親身感受這片土地安靜卻充滿力量的實踐成果。 究極食材力，展現臺東風土韌性 臺東擁有多樣化的微氣候與地理環境，孕育出許多獨有的超級食材。本次「超臺東餐桌」鎖定代表臺東及在地特有物產，如荖葉、洛神、紅藜、刺蔥、旗魚、鬼頭刀等元素，透過料理人的創意與專業，進行食材的「超限運用」，讓這些傳統或部落日常的食材，華麗轉身，化身為足以震撼味蕾的當代創新料理。這不僅是味蕾的突破，更是對臺東生物多樣性的一種致敬。 從餐桌出發，博覽臺東慢經濟的能量 「2026臺東博覽會」的核心目標，在於展示臺東近年推動「慢經濟」紮根、開花、結果的生動現場。 今年的慢食節「超臺東餐桌」正是博覽會中最重要的生活感官體驗。本次活動呼應「超臺東-未來超市」策展，利用特有物產，經過料理人的巧思，展現臺東從傳統農耕到精緻食藝產出的演進，參與者將能品嚐到由傳統部落香料調製的現代調飲、運用在地剩食轉化的高級甜點，這些創新的背後，正是博覽會「十大策展議題」的具體回應，從文化保種、地方創生到食農教育，展現臺東飲食的韌性與創造力。 探索風土極限，挑戰感官邊界 臺東慢食節自 2017 年開辦以來，已成為臺灣推動地方慢食文化的重要標竿。今年的「超臺東餐桌」聚焦於進化與融合，我們走入山海、穿梭田野，尋找被遺忘的飲食故事，挖掘隱藏版的在地物產，從一粒米到一條魚，看見臺東物產的強大韌性。邀請慢食店家們一起思考如何在變動的時代中，保有慢食「優質GOOD、純淨CLEAN、公平FAIR」的初衷，同時大膽嘗試及探索食材的無限可能。 講座、體驗、深度導覽，理解臺東的「超」能力 活動期間慢食引路人將從產地、技藝與市場等多個維度，剖析臺東風味如何跨越地理限制，成為引領全臺的飲食潮流。現場的風味導覽更是一大亮點，帶領參與者穿梭於市集間，逐一拜訪攤位，透過慢食店家的第一手分享，解構每一道「超臺東」料理背後的文化厚度。 此外，專門展示臺東優質產物的「Slow Super 慢農市集」也將同步亮相，讓民眾除了品嚐美味，更能將這份「超臺東」的風味帶回家。 本次活動免費入場，持續推廣永續精神，全區不提供一次性餐具。歡迎民眾帶著餐具，一起來到臺東舊站特區，用最純粹的方式，細細品味「超臺東餐桌」。 臺東慢食節《超臺東餐桌》 時間｜2026年7月4日、7月5日 15:00-21:00 地點｜臺東市/臺東舊站特區 舊站鐵道草皮 指導單位｜農村發展及水土保持署 主辦單位｜臺東縣政府農業處 企劃執行單位｜津和堂城鄉創意顧問有限公司