南島咖啡部落廚房的主廚Lily姊（溫秀琴），來自臺東達魯瑪克部落，是一位資深的部落文化工作者，也是一位充滿美感與料理天賦的主廚。 隨著季節加入不同的當季野菜、各種傳統魯凱族傳統菜餚，能在道道料理感受到Lily姊對於生活與文化的熱情，就像走進飲食文化人類學家的廚房。
Featured Dishes
歷屆慢食節參與歷程、主題菜色
2026 超臺東餐桌
Wakam 鹽膚木煙燻豬、Tai 血腸
在部落，芋頭是祭典中不可或缺的禮物，分享或贈送的芋乾越多，就代表對客人最讚美與尊貴的待遇。 「Wakam 鹽膚木煙燻豬」，運用了山林裡的鹽膚木為鹹味與煙燻香氣的來源，搭配經由時間淬鍊、象徵尊貴款待的芋乾，風味厚實飽滿；而「Tai 血腸」則是將芋頭與傳統工藝結合，呈現出部落最正統的古早傳統滋味。
2025 森川里海
血腸、羅氏鹽膚木燻肉、Abai
這次 Lily 姊帶來的料理——鹽膚木煙燻豬、芋頭粉血腸、小米 a-bai，皆以火與時間為軸，呈現族群的記憶。 豬肉以鹽膚木枝葉煙燻，鹽與草木香滲入肉中，血腸則象徵魯凱的團聚，傳統以生豬血與芋頭粉灌製，在祭儀時祭祖、分食，以食物回應生命的輪迴。除了經典款，Lily 姊也燙熟豬血混合小米酒糟與韭菜，讓血腸更柔軟細膩，入口時帶著微甜與淡淡酒香。 火堆凝聚人心，而略焦的煙燻味帶來了食慾，外層微焦的酥脆與內裡多汁的鮮嫩，歡迎跟招牌 A Bai 一起搭配來吃！
2025 採集餐桌_山林野地
abai、血腸、燻肉
血腸承載祭典的厚重，燻肉是火光旁的日常，abai則以小米蒸煮出節慶的香氣，三道料理，是文化延續者Lily姐想要帶給大家的美味堅持，在甄選當天、帶著孫子同行，一字一句的說出料理在魯凱文化中的重要性。
2025 新．臺東辦桌
豬血腸、煙燻肉
在料理甄選會上談到魯凱的團聚料理，Lily姊談到跟許多部落一樣，有重大事情時會殺頭豬來慶賀、並且使用整頭豬來製成各式料理，比如血肉模糊湯、血腸、煙燻肉。 尤其魯凱族的料理方式很多都是用煙燻，Wakan是魯凱族語，煙燻的意思。 略焦的煙燻味帶來了食慾，外層微焦的酥脆與內裡多汁的鮮嫩，歡迎跟 A Bai 一起搭配來吃！
2023 未來餐桌
獵人煙燻肉、豬血腸
魯凱族需要透過殺豬宴客，才算完成結婚儀式，婚禮當天也是達魯瑪克部落的大日子，有人灌血腸、有人烤肉，旁邊爐火烹煮一大鍋的主食小米粽（Abai）。 南島咖啡部落廚房將部落盛典帶上台北，食材均來自部落小農友善種植，Abai 內餡也加入不同佐料。用香蕉葉、大葉楠葉等承裝，讓來訪者在共食後變成一家人。
2022 很香餐桌
大葉楠粉煙燻肉
這道料理運用大葉楠果實製作的楠木粉，與肉類充分攪拌後進行煙燻，讓肉品吸收濃郁的木果香氣。煙燻過程中的獨特香味，融合了部落香料的創新應用，如刺蔥香料鹽與月桃花鹽，為這道煙燻料理增添了豐富層次。 這是一場以香料為主題的餐桌，將部落的自然香氣與現代料理技巧相結合，帶來獨特的風味體驗。
2022 很潮餐桌
飛魚乾哈客哈客
飛魚，是蘭嶼 Tao 族人的靈魂食物，承載著對海洋的敬畏與祭儀的核心精神。當來自達魯瑪克部落的小米、紅黎與糯米相遇，加入飛魚乾，彷彿南島飲食的記憶在舌尖重現。 吃進飛魚乾的鹹香，嚼出土地與海洋的故事。 飲食文化，不只是味覺，更是南島子民身分的認同與傳承。
2021 很會餐桌
魯凱血腸
Lily姐製作的血腸極具代表性，與其他地方的血腸不同，這裡的血腸呈現優雅的白色，是Lily姐研發的魯凱現代版本。傳統血腸是以生豬血和入芋頭粉灌入腸衣，而Lily姐打破傳統，先把豬血用熱水燙熟凝塊之後，再放進小米酒糟攪勻，再放入切碎的原生韭菜、芹菜增添香氣。 這樣的成品白晰滑嫩，不需切塊即深具視覺美感，與排灣族的深棕色的血腸互別苗頭、各有各的趣味。
2021 起酵餐桌
小米酒糟豬血腸（魯凱）
這道來自魯凱族的豬血腸，特別加入經發酵的小米酒糟，搭配豬絞肉、韭菜與芹菜，不只是日常的主食，更是族人分享情感的重要料理。 小米酒糟帶來微微酒香與發酵的層次，結合內餡的鹹香，蘊含傳統智慧與土地滋味。
2020 有種餐桌
羅氏鹽膚木籽的小米酒釀蛋糕
小米，是部落的靈魂穀物，更是歲時祭儀與日常生活的連結。這款小米酒釀蛋糕，融合被譽為山林裡的綠色寶藏－羅氏鹽膚木籽，清香中帶有鹹酸的層次變化。 冰涼的口感、濃郁的酒釀、小米的清香，每一口都傳遞出Lily姐獨特的創意巧思！
2020 勇健餐桌
荖葉煙燻烤肉
在魯凱族文化中，荖葉是祭祀儀式中與天地族靈對話的重要媒介，也常作為煙燻烤肉的底部。此外，荖葉具提神醒腦、健胃整腸的效果，此次將荖葉融入烤肉，除了賦予迷人香氣，更讓每一口都承載著部落世代傳承的文化記憶。
