位於臺東成功鎮的Fudin Cafe浮定戶外休閒餐酒館，由阿美族夫婦共同經營。店名「Fudin」在阿美族語中意為「魚」，象徵著他們與海洋的深厚連結。 店內裝潢以竹編茅屋為主，所有設計與佈置皆由夫妻親手打造，展現濃厚的部落風情。除了提供無菜單料理，餐廳也結合水上活動，如獨木舟、SUP立槳體驗，以及山林流水席等，讓顧客在享受美食的同時，深入體驗阿美族的傳統文化與生活方式。此外，店內還設有露營區域，適合舉辦各式活動，如市集、婚禮或派對，是放鬆身心、親近自然的理想場所。
Featured Dishes
歷屆慢食節參與歷程、主題菜色
2025 森川里海
煙燻野菜牛雜湯、綜合野菜湯
浮定咖啡主廚米祝帶領旅人走入深山與大海，重現阿美族孩子的自然遊樂場，在玩耍與飲食之間，重新認識部落與土地的連結。 而在阿美族的生活裡，Ngiro（阿美族語：烤火取暖） 是重要的日常，冬夜裡，族人圍著火堆取暖、分享食物、唱歌聊天，也是共食與傳承的時刻。 沒有冰箱的年代，煙燻是保存食物的智慧，浮定生活以這段記憶重現「煙燻牛雜野菜鍋」。先以九芎木將牛大骨煙燻後入湯，慢火燉煮牛雜，鍋中加入山裡採來的山蘇、山茼蒿、黃藤嫩心，湯底微苦後回甘，柴香在舌尖蔓延，像冬夜裡的火光，柔和又深長。
2025 採集餐桌_潮間流域
121.5°E的味道
來自山與海的記憶，在這道料理中悄然延續。從山裡採箭筍、在潮間撿海草，到日落時分炙烤鬼頭刀。風、鹽、火光交織，121.5°E 緯度擁有的物產，都在盤中一起上桌。 這不只是一道菜，而是一段關於採集、分工、團聚與共享的故事，是部落文化裡，最熟悉也最真實的味覺記憶。
2022 很香餐桌
美式煙燻梅花肉漢堡
肉品使用阿美族傳統的煙燻手法，加入部落的野生刺蔥及荖葉還有月桃葉一同耗時燻製，搭配手作刺蔥麵包及圓葉胡椒的醬料，做成大眾常見的漢堡形式，大口咬下後煙燻肉以及刺蔥的香味，讓人馬上聯想到臺東的原味美式生活。
2022 很潮餐桌
鐘聲潮起（鐘螺）
潮間帶是阿美族生活的重要場域，世代傳承的採集智慧，讓族人能在海浪起落之間，尋得自然的豐饒。三角錐形的鐘螺，是阿美族男子在潮間帶採集的戰利品，透過山海味的搭配燉炒，鐘螺不只是食材，更是一種文化記憶的延續。 每一口，都是對土地與海洋的感謝與回應。
