「烤茶地」品初衷之一，是希望吧檯能夠成為一個分享交流平台，品牌創辦人凱莉因著求學與工作需求離開部落20年後返鄉創業，在返鄉後，有機會在長輩製酒的過程中參與並觀察，有時提問討論、有時嘗試不同的可能，探索酒釀技藝的多元面貌，經由每次自然發酵的呼吸，製作出百年祭禮傳統酒釀，與有默契來到店裡的旅人，分享長濱阿美族的傳統文化。
Featured Dishes
歷屆慢食節參與歷程、主題菜色
2026 超臺東餐桌
酒粕辣起司蛋糕、豬肝式布朗尼、幻日啡釀、馥鎂原釀（圓糯米酒）
在部落的傳統裡，酒是時間餽贈的奢侈品，必須在熬過一整年的辛勞、收成足夠的糧食後，將珍貴餘下的米，交給時間。 凱莉說，媽媽傳授的酒釀在發酵熟成後，總會讓他聯想到濃郁的起司香氣；而她自己偏偏也喜歡西式的乳酪，更愛甜點裡帶著一絲熟悉的辣。於是，她將阿美族人的嗜辣，加入了西方乳酪裡。經過酒粕與鹽巴繾綣醃漬、緩慢發酵的辣椒，原本的辛辣在時間裡被變得溫和，也像從媽媽的生活日常裡，悄悄釀造出的新生命。
2025 森川里海
豬肝式布朗尼(無麩質) 、手工辣辣軟餅乾
烤茶地的凱莉承襲母親的阿美族釀酒手藝，從種米、製麴、發酵到封存，酸甜的「馥鎂原釀」是第一款純米酒，酸甜討喜的果香，被凱莉稱為部落中的白酒，而以黑米為主體，再加入其他穀物作釀造的「馥鎂黔釀」，甜感更低、尾韻微酸、酒感明冽，夢幻的粉紫色，被凱莉說是部落中的紅酒。 搭配紅白酒的，是微辣的甜點。 豬肝式布朗尼，以自家釀造後的酒粕與米穀粉取代麵粉，加入可可烘焙後冷凍封存，退冰時，布朗尼濕潤如肝，甜中帶酒香，自家的花生與雞心辣椒，辣味、甜味、酒氣在口中層層交錯，從冷凍到退凍，不同時間點入口都有不同的風味，另一款「手工香辣軟餅乾」則用酒粕、米穀粉拌入辣椒片烘焙，香甜中帶辣勁。
2025 採集餐桌_潮間流域
豬肝式布朗尼（無麩質）
凱莉說他小時候喝到血肉模糊湯時，長輩會將豬肝挑出、給女生補血食用。 把對於甜點的想像會以記憶裡的標準作為基礎，做成切面像是豬肝，但濕潤型且不甜口的甜點，內餡拌入大量酒粕，從冷凍到退凍，如冰淇淋的冰涼、或是充滿香氣的滑順口感，不同時間點入口會有不同的風味。
