法籍廚師Sebastien在英國學習廚藝，貢獻了將近15多年的料理時光後，決定40歲前送自己一個禮物隻身環遊世界長達3年，沒想到竟在這趟旅程中愛上臺灣，並與臺灣女孩小雯相戀、結婚，兩人都喜歡臺東都蘭的生活環境，決定經營餐廳，並將法式美味結合臺東風味。
Featured Dishes
歷屆慢食節參與歷程、主題菜色
2025 採集餐桌_潮間流域
熟成生魚片鮪魚Pita口袋餅
來自法國東部亞爾薩斯(Alsace)的廚師Sebastien，曾在英國研習廚藝，累積了15多年的料理經驗。 透過冰鮮恆溫熟成技術讓生魚片熟成，濃縮肉汁、保有鮮美，結合海洋風味與熱日清爽，呈現沿岸的島人食感。
2024 食育餐桌
醃酸菜荖葉肉腸捲餅
醃漬蔬菜在不同國家都能看見，而亞爾薩斯(Alsace)傳統料理中的Choucroute （酸菜）也是一項特別的存在，要想吃到道地的酸菜，其實是非常耗時的，需要將菜切得非常的細，用鹽醃製發酵約三個星期，才能成為真正的Choucroute。 Sweet Night Kitchen 的法式主廚，這次端上家族記憶裡的費工醃菜、結合在地野菜與肉腸，用熱騰騰的捲餅捲起，彷彿也捲進了對家鄉的想念。
