打開「蜜蜂盒子」，看見台東縱谷的風土變化
圖慢食臺東
文慢食臺東
日期：2026.05.19
蜂場的百花蜜，不同月份、不同花種，交織出不同的風味，有時偏酸，有時偏甜，有時帶著特定的花香。 這樣的味道，無法被複製，每一年，都不一樣。
◦ 農場主人：蔡杰憲
◦ 農場地點：鹿野鄉永安村中華路三段650號
◦ 農法：產履檢驗
◦ 主要產品：龍眼蜂蜜、荔枝蜂蜜、縱谷蜂蜜
◦ 次要產品：蜂王乳、埔鹽花粉
◦ 購買方式：https://lin.ee/nUUl01C
蜂農體驗活動: 蜂蜜採收體驗（季節限定）、蜜蜂生態導覽、蜂蠟紫草膏製作、蜂蠟布DIY
蜂場的起點，來自跨世代的生活選擇。
走進臺東鹿野永安一處低調的蜂場，二代老闆蔡杰憲先生一家人熱情地迎接我們，並準備了蜂蜜桑葚果汁與剛採收的蜂巢蜜招待。 一邊提醒：「蜂巢蜜要吃才拿起來，不然會流得到處都是。」那一刻，彷彿自己成了幸福的小熊維尼。這批蜂巢蜜，是2026年5月5日，也就是採訪前一天才剛採收，屬於當季難得的百花蜜，風味取決於當下的花與氣候。 杰憲的媽媽，是早期日本人來臺灣教授蜂王乳製作技術時，第一代投入學習與生產的技術人員之一。當年為了養蜂，他們來到臺東，也同時為了讓孩子在更單純的環境中成長而留下。那時的臺東尚未過度開發，周邊多為森林與自然地景，對蜜蜂來說，是理想的棲地。 如今蜂場已由第二代老闆接手，蜜蜂也是由父親當初飼養的蜂群持續世代輪替至今，剛回到臺東時，老闆娘怪怪還不太習慣這裡的生活節奏，晚上七、八點街上就沒什麼人，但隨著家庭與孩子的到來，這樣的日子反而逐漸變得踏實而穩定。
蜜蜂盒子的蜂場，位於臺東鹿野永安。
如今蜂場已由第二代老闆杰憲接手，蜜蜂也是由父親當初飼養的蜂群持續世代輪替至今。
熱情的一家人準備了採收的蜂巢蜜招待，農場女主人怪怪提醒：「蜂巢蜜要吃才拿起來，不然會流得到處都是。」那一刻，彷彿自己成了幸福的小熊維尼。
養蜂，是一個高度依賴時間與季節的工作。
春天是採蜜期，之後進入休養，接著開始蜂王乳的生產。 蜂王乳來自幼蟲時期，由工蜂分泌餵養，透過人工移植，一個洞一個洞手工挖取，三天為一個循環，為了維持品質，他們至今仍堅持手工操作，一天產量僅約兩到三瓶，非常珍貴。 蜂王乳結束後，十月有短暫的花粉採收期，接著進入秋冬的繁殖與休養，等待下一個採蜜季，一年一輪地運轉，也隨著氣候與環境變化而不斷調整。
養蜂，是一個高度依賴時間與季節的工作，一年一輪地運轉，也隨著氣候與環境變化而不斷調整。
養蜂人的遊牧生活，蜜蜂也需要出差！
蜂場並不是全年固定在同一個地方，在荔枝與龍眼的花期，他們會將整批蜂箱載往南部。夜晚關上蜂箱後，再一箱箱搬上車固定好，長途運送到目的地，一次往往就是上百箱蜂群。 這樣的「出差」通常會持續一個月到一個半月，從高雄大樹的玉荷包荔枝開始，再轉往嘉義採龍眼，最後回到臺東。蜜蜂會依照當下最豐富的蜜源做出選擇，有好吃的，就會專注在那裡，因此在荔枝盛開時，幾乎只採荔枝花蜜，也造就了風味純粹的單花蜜。 而留在台東的蜂群，則會進入更複雜的野地蜜源之中，採集咸豐草、小花蔓澤蘭與各種季節性的野花，對養蜂人來說，蜂蜜像是一個季節所留下來的味道。
不是只有人才會出差！蜂場並不是全年固定在同一個地方，在荔枝與龍眼的花期，他們會將整批蜂箱載往南部。夜晚關上蜂箱後，再一箱箱搬上車固定好，長途運送到目的地，一次往往就是上百箱蜂群。
打開蜂箱，裡面像是一個持續運轉的小型世界。
一格一格的巢房，有的儲存蜂蜜，有的養育幼蟲。剛出生的蜜蜂負責照顧幼蟲，成長後築巢，成熟後外出採蜜。蜂王則專注產卵，一天可以產下數百顆卵，維持整個族群的運作。 在觀察的當下，也能看到新生蜜蜂正咬破封蓋、慢慢鑽出。蜂箱之中，無時無刻都有新的生命誕生。當蜂群過於擁擠，蜜蜂會築出額外結構，像是「違章建築」，提醒空間不足。若不及時調整，整群可能離開，養蜂人必須不斷重新分配蜂箱，維持平衡。 蜂蜜並不是採下來就完成。真正的熟成蜜，是蜜蜂將蜂蜜儲存在巢中並封蓋後的狀態。在這段時間裡，蜜蜂會透過振翅讓水分蒸發，使蜂蜜變得濃稠，風味也更加集中。
一格一格的巢房，有的儲存蜂蜜，有的養育幼蟲。剛出生的蜜蜂負責照顧幼蟲，成長後築巢，成熟後外出採蜜。蜂王則專注產卵，一天可以產下數百顆卵，維持整個族群的運作。
蜂裡的大野狼
對他們來說，養蜂並不只是追求產量，蜜蜂有自己的節奏，花有自己的季節。 近年來，養蜂變得越來越困難。氣候變化讓花期變得不可預測，冬天不夠冷，隔年的花況就會不好，直接影響蜜量，比環境更直接的威脅，是虎頭蜂。 牠們會守在蜂箱門口，一出來一隻就咬一隻。即使一個蜂箱裡有數萬隻蜜蜂，十幾隻虎頭蜂就可能造成整群的崩潰。 養蜂人只能在固定時段守在一旁，用網子一隻一隻捕捉。有時一天要抓上百隻。數量一多，風險也隨之增加，一旦進入牠們的警戒範圍，就可能遭到攻擊。 相較之下，義大利蜂與中華野蜂其實溫馴許多，但被叮咬仍有風險。虎頭蜂則更為危險，不只疼痛強烈，更可能引發過敏性休克。對養蜂人來說，這些都是日常的一部分。
近年來，養蜂變得越來越困難。氣候變化讓花期變得不可預測，冬天不夠冷，隔年的花況就會不好，直接影響蜜量，比環境更直接的威脅，是虎頭蜂。
臺東縣內首家通過「產銷履歷」認證的蜂農
在進入市場之前，蜂蜜還需要經過一段更嚴謹的流程。 蜜蜂盒子蜂場採用產銷履歷制度，每一批蜂蜜採收後，都必須送往合格的脫水廠進行處理，同時進行抽樣檢驗，檢驗過程需由檢驗單位、生產者與相關單位三方在場，共同完成抽驗與送檢，只有在檢驗結果確認無誤後，該批蜂蜜才能取得標章，並回到蜂場進行後續包裝。也因此，每一批蜂蜜都是獨立送驗、逐批確認，確保品質與來源的透明與安全，蜜蜂盒子更是臺東縣內首家通過「產銷履歷」認證的蜂農。 蜂場的主打商品百花蜜，不同月份、不同花種，交織出不同的風味，有時偏酸，有時偏甜，有時帶著特定的花香，這樣的味道，無法被複製，每一年都不一樣，就像臺東的美好風土。
蜜蜂盒子主要產品：龍眼蜂蜜、荔枝蜂蜜、縱谷蜂蜜 。
蜜蜂盒子蜂場採用產銷履歷制度，更是臺東縣內首家通過「產銷履歷」認證的蜂農。
主要產品：龍眼蜂蜜、荔枝蜂蜜、縱谷蜂蜜。
除了販售蜂蜜，蜂場也推出蜂農體驗活動: 蜂蜜採收體驗、蜜蜂生態導覽、蜂蠟紫草膏製作。
百花蜜由不同月份、不同花種，交織出不同的風味，每一年都不一樣，就像臺東的美好風土。
