自2017年創辦以來，臺東慢食節秉持「優質、純淨、公平」的核心精神，持續推動地方食文化，至今已累積二十場精彩活動，曾深入探討保種、發酵等與在地風土緊密相連的議題。 年度首場「採集餐桌」將於4月19日至20日展開，從黑潮流動的脈絡出發，感受潮間帶與溪流孕育的豐饒生命力；10月4日至5日，腳步轉向山林與野地，藉由傳統採集智慧，體驗人與土地共生的關係；12月份活動更首度移師高雄，於山與海的交會之地，集結多元風味，重新詮釋採集文化在當代餐桌上的可能性。臺東慢食節邀請所有對味覺與土地充滿熱情的朋友，一同踏上這場以採集為名的飲食旅程。

4月19日(六)~4月20日(日)首場「採集餐桌：潮間流域篇」已確定於在成功海濱公園登場，邀請臺東料理人、漁人、海女，帶領民眾探索農耕前人類如何自然獲取食物，並展現獨特的飲食智慧。 餐桌將以當令食材為主角，呈現出屬於這片土地的原始風味，海草蛋糕、鵝頸藤壺、海女飯糰、鬼頭刀鹹派、椰風手工冰淇淋、茄汁三點魚小米飯等料理，將山海風土濃縮成超限定的當令料理，只有來臺東慢食節才吃得到！ 除了餐桌體驗，現場活動也精彩豐富，除了有免費市集導覽「慢食導」，聆聽店家料理故事；「慢食遊」帶著大家繞港一圈、走上陸地深入漁港走讀市場；「慢食吟」欣賞長濱寧埔國小古謠隊、成功國小同聲合唱團的歌聲；還有「慢食講」由在地海女帶來的飲食文化講座，介紹傳統螺貝類處理與海草辨識等珍貴知識，不只吃，方方面面多重角度帶領參與者理解自然與飲食的連結。 預計順道探索東海岸的朋友，現在就可以開始安排行程，自備環保餐具，為自己和家人規劃三天兩夜的東海岸慢食旅行。 最新資訊請上： 「慢食臺東」臉書粉專 https://www.facebook.com/SlowFoodTaitung 臺東慢食節《採集餐桌：潮間流域篇》 時間│2025年4月19日、4月20日 11:00-16:00 地點│臺東縣成功海濱公園 活動內容：慢食集、慢食講、慢食吟、慢食器