採集餐桌：森川里海篇

✺ 從山林、野地、聚落到潮間帶，這本特刊記錄食材如何一步步走進節慶，也邀請讀者理解「食物從哪裡來」。 ✺ 以「山裡的香氣、野地的收穫、聚落的滋味、潮間的鹹鮮」為章節軸線，串起市集中的風土風味。 ✺ 透過店家、農場與料理實作，拆解食材的來源、處理與轉譯方式，呈現當代採集者如何在生活中實踐。 ✺ 重新採集，回到味道的起點，在臺東的採集故事。

定價：新台幣 180 元

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採集餐桌：森川里海篇

臺東慢食通特刊《採集餐桌：森川里海篇》─前言

採集與餐桌的距離並不遠。當野地的味道被帶回家中，食物成了連結山林與生活的媒介，從採集者的手，到料理人的技法，再到高雄場的臺東慢食節上的一道菜，是一條緊密相扣的路徑。
臺東慢食通特刊《採集餐桌：森川里海篇》─目錄

我們常把「採集」想成走進山林、彎腰撿拾的動作，但臺東慢食節，它更像是重新理解「食材從哪裡來」的方式。現代的食物來源充足，早已不需要額外採集；然而在節奏越來越快的生活裡，人是否還能保持一種「察覺自然」的能力？帶著這個疑問，我們在臺東的森林、潮間帶、聚落與市場之間走訪，遇見許多不同樣貌的現代採集者。
山裡的香氣、野地的收穫、聚落的滋味、潮間的鹹鮮，四種風味一次收錄！

在《採集餐桌》裡，我們沒有用行政區或產業來分類，而是從「食物出現的地方」出發，整理出四條貼近生活的風味路徑。山裡的香氣，記錄的是氣味如何成為辨認季節與環境的線索，野地的收穫，關注的是人與土地之間的勞動關係，聚落的滋味，則把視角放回人群之中，潮間的鹹鮮，來自海岸與潮汐之間的採集現場這四個分類從山走向海、再回到餐桌的連續路徑。
臺東慢食節高雄場料理介紹

當你走在市集裡，看見這些料理，也許能稍微感覺到這些連結。田畦的收成、果園的甜味、海邊的鹹鮮，都被帶到了攤位上，成為節慶的味道。
四則採集小故事

把視線再往源頭推近一點，帶你看見那些味道真正開始的地方：在誰的腳下被找到，在什麼季節被記住，又是如何一步一步走到你的餐桌前。