勤勤懇懇、日日巡園：沈炳富竹筍農場
圖發現臺東慢食
文發現臺東慢食
日期：2022.07.21
勤懇的勞動/運動、認真面對日常飲食是最重要的事。「作物就是一份禮物」，「農作物裡的誠意，大家都感受得到。」
►農場主人：沈炳富(0916-073799)
►種植方式：有機耕作，MOA驗證，有機轉型期第一年 (證書字號1-001-112180(轉型期))
►主要產品：綠竹筍、麻竹筍、烏殼綠、甜龍筍
沙土、溪水、盆地，種筍的好地方
從海線台11轉進台23線，進入泰源幽谷。與沈大哥相約在村子中的泰源西藥房會合，由大哥騎著檔車領路，轉進東23線，要往山中更深處去，才能去到種植優質竹筍的秘密基地。 泰源幽谷是由馬武窟溪切穿而形成的峽谷，東海岸地區的唯一的盆地地形。此區的風土條件提供竹筍優質的生長環境。土質為沙土，讓竹筍有成長的空間；以天然乾淨的溪水澆灌，為竹筍帶來肥沃的養分；因盆地而產生的日夜溫差，能讓竹筍嚐起來更有風味層次。 除了自然環境好之外，還要悉心照顧，才能收成美味的竹筍。沈炳富大哥的竹筍養出一群忠實饕客，且常常供不應求，只好拒絕新客戶的訂購。「一直以來，就是以自然而然的方法種植。」沈大哥說。領我們到前身為老家的資材室前，翻開兩個大塑膠桶上蓋，一桶養著黑水虻、一桶發酵著自製糖蜜肥料，都是種植竹筍的秘方；另一道秘方是砂礫水，沈大哥特地到下角港溪的湧泉處取得灌溉水源，那是經天然地層過濾可直接生飲的水。
位於泰源盆地麻竹嶺的竹筍農場。
竹園主人沈炳富大哥
沈大哥自己養殖黑水虻來製作肥料。有機資源物經過黑水虻轉化形成虻糞，是良好的天然土壤改良資材，可用來增添土壤地力。
採收竹筍，要先練就一雙好眼力
走進竹園，邊走邊聽沈大哥分享竹筍種植的訣竅。竹筍是無性生殖，透過竹節點長出新芽，筍農要做好竹園風險管理，得讓不同的母竹交錯生長。在竹筍抽高的過程中，要去掉邊芽，避免從側邊長出枝節，等長到一層樓高後，將母竹搖斷，讓竹長出側生枝節。這樣做颱風時，面對大風的攻擊，竹筍們有側枝互相支撐依靠，就能站得穩穩的。 沈大哥種植竹筍超過30年，目前竹園裡共有四種筍：綠竹筍、烏殼綠、麻竹筍、甜龍筍。「來！你們找看看綠竹筍在哪裡？」往藏著筍子的高高土丘看去，不像大哥能一眼瞧見，那微微冒出頭的筍尖在哪。接連幾次的尋找綠竹筍之眼力大挑戰，總是無法在十秒內完成考驗。想必是要像沈大哥一樣日日巡竹園，才能練就一眼見筍尖的能力。 筍尖曬到太陽轉綠，會讓竹筍產生苦味。天天巡視竹園，也是要避免遺竹之憾，不讓竹筍心中發苦。看見筍尖後，鬆開兩旁的土，讓整支筍子重見天日。採收前，要先觀察竹筍的生長方向，來決定下刀的位置。切下筍子的基部，之後同個位置會再長出兩支筍。
採收竹筍得先觀察竹筍生長方向，才能下刀。
呈現彎彎身形的綠竹筍，是等級最好的。
竹筍採收是眼力、記憶力與經驗的總和。沈炳富大哥一面巡視竹園找尋冒出的筍尖，一面觀察每一叢竹林的生長情況，掌握下一次採收要下手的竹筍。
作物是一份禮物，簡單務農的不簡單
採收了好幾隻綠竹筍，長得彎彎的是最好的等級。而竹園最常見的病害是竹嵌紋病，目前這種病無法醫治，得病後，竹筍的產量約剩下三分之一，竹園裡原有100多欉綠竹筍，現今也僅剩下60多欉。「只能轉型。」沈大哥說，竹嵌紋病無法防治、無法根除，將農園轉型是唯一能做的事。感嘆著未來要嚐到夏季鮮筍的美味更難了，也才理解農園中栽培著牛奶果、可可、椰棗等等各式各樣的果樹苗，是沈大哥在為農園的未來做準備。 沈大哥帶著我們走了一圈，僅是農園的一部份，而大哥是一人照顧這一整片農園，而且還同時斜槓經營著泰源醫療器材行（原泰源西藥房）。經營著醫療服務，沈大哥看見人生百態，他說：「吃藥不好，流汗重要，不流汗就要流眼淚。」更堅信勤懇的勞動/運動、認真面對日常飲食是最重要的事。「作物就是一份禮物。」這是他幾十年來堅持著以純淨的方式生產農作物的初衷。沈大哥補充：「農作物裡的誠意，大家都感受得到。」 目前沈大哥的鮮筍，都是親送至成功鎮或台東市的客戶家中，而為了將農產品推廣地更遠，農園已取得MOA認證的有機轉型期第一年。最快兩、三年後，就有鮮果收成，便能透過有機通路銷售，讓悉心種植的優質農產品，能用更好的價格銷售。沈大哥聊著未來規劃，看著他老當益壯，言談中聽得到對農園的未來充滿信心。「做農很簡單，兩字：勤勉而已。」沈大哥簡單的話裡，蘊含著深深的不簡單。
