台東日初青農：小羊蘆筍

農場聯絡人：楊昊勳、陽佳潔 ►農場地點：台東市 ►耕作方式：草生栽培 ►https://www.facebook.com/profile.php?id=100083116821440

在台東市郊的開闊平原地形，清晨四點我們一行五個人和小羊蘆筍的昊勳和佳潔相約，那時天色還濛濛灰，昊勳略為緊張的帶著我們走動時，日出緩緩探出頭，在他身上閃出耀眼金黃，我抬頭看都蘭山在眼前，眼角還看到海平面，陽光灑落在蘆筍園裡，露水反射著綠意，我真是駐足良久欣賞這樣的美景，取出手機拍了好幾張。

昊勳說台東的海岸線是排水良好的砂質土，非常適合種植綠蘆筍，而籚筍母株一種下去就是十年可採的漫漫採收期，因此母株健康狀況非常關鍵，再者是土壤、肥份與排水。蘆筍的高單價正是因為需要細緻的人工照顧，採收時也必須在清晨，因為蘆筍生長最快的期間正是晚上，在清晨時剛好冒出泥土表層，於是把握最鮮嫩的時間點採收就是在半夜三點至六點的凌晨時分，否則再曬到太陽後，蘆筍植株便會慢慢纖維而口感老化，採收起來後，昊勳就會冰鎮保鮮，依此節奏與方法，便能把綠蘆筍保持在最鮮嫩的口感狀態再售出。

昊勳和佳潔是一對年輕的台東阿美族夫妻，昊勳家中以農耕為主，昊勳笑著說他是蘆筍養大的孩子，但他因為有了家庭有了孩子後也觀察著生產環境的變化他意識到發現早期傳統的慣行耕作不但破壞環境，食物的味道也不再清甜。他接手家族土地後進而轉作為友善耕作，而從消費者的肯定給予更多信心，讓他堅持不懈的持續耕種。 為了增加產量與蘆筍植株質量，進口或慣行農法之蘆筍多半是濃濃的除草劑及肥料的風味，土壤也會隨著大量肥份無法代謝呈現暗紅色，小羊蘆筍的自然農耕的方式讓蘆筍帶著甘甜與清脆，光是生吃就能吃到自然的清甜口感，迎著海風生長的蘆筍，是台東的風土食材選擇之一，也是種容易入菜的食材。無論清炒/煮湯/涼拌甚至飲品，能有越來越多在地小農的堅持理念，而我們的消費支持相輔相成就如同土地與作物的關係一樣緊密。