吹太平洋的海風長大的翼：家助叔叔農場

身為農三代，家助大哥也對農業產生了濃厚的興趣，過去原為一家公司的電子工程師，有穩定的收入，但每次收到家裏寄來的小番茄，那酸甜味總是一再勾起思鄉之情，加上不喜歡吹台北辦公室的冷氣，家助大哥回到家鄉臺東、接手家中吹得到海風的番茄園，而在因緣際會下，接收到農改場推廣種植花東特有的作物--」「翼豆臺東一號」品種的資訊，一路到現在，成為臺東首位技轉翼豆臺東一號及產量化的農場。

外表威武內在嬌貴的翼豆

拿起長相似扁長綠色小楊桃的翼豆，家助大哥介紹這是阿美族人傳統飲食經常可見的食材， 「翼豆齁，真的很高拐啦，這個阿美族人隨便撒、隨便種的作物，想要大批種植卻很困難。 」家助大哥苦笑著說。原來不像外表有稜有角的帥氣模樣，翼豆比想像中更嬌貴。 不能太熱、不能太冷，土壤的濕度也有講究，就像照顧孩子般溫柔、細心，家助大哥展示著他裝設的田間微氣象站，搜集即時溫度、濕度把資料傳輸到手機，慢慢摸清習性後才得以規模化種植。

朝夕下處後的神準預測

翼豆的採收期落在11月一路到隔年4、5月，克服生長之後、還需要克服運送。拿在手上不到半晌，剛剛摘下的翼豆邊角開始黑去，於是家助大哥開始研究適合的包材與運送方式、更因為品質的關係拒絕一些通路，這也是只有特定的連鎖超市才有販售翼豆的原因。與翼豆朝夕相處下，家助大哥指著不同位置的翼豆告訴我們：「這株再7天就可以摘了，那株大概再等3天。 」精準的預判，才能採收飽滿的作物。

為了擴大食用市場研發多項創意料理

為了推廣翼豆被更多消費者認識，甚至願意購買這少見的作物進行料理，廖大哥提供許多料理方式，讓消費者可以輕鬆享用美味。 家助大哥分享：「可以將翼豆切成約指節長度的段狀，滾水汆燙45秒後的翼豆，做成任何料理，翠綠色澤與爽脆口感，淋上胡麻醬就是一道開胃菜」只要掌握滾水汆燙翼豆的秘訣，就可以進行各種烹調，如果想要更進階，可以搭配切碎的鴨蛋翻炒，完成鹹香味十足、超下飯的金沙翼豆家常菜；或是加上雞蛋、胡蘿蔔用海苔捲起來，頗面有趣的壽司輕鬆完成！ 不只讓大家購買時可以一邊學習料理，家助大哥的農園也時常開放食農教育課程，帶領大小朋友認識、品嚐翼豆。

以海風提味的翼豆園

家助大哥家中的番茄園就在能望海的小山上，一開始延續家中的種植模式，以種植小番茄等較能耐鹽性的作物，隨著女兒的出生，讓他對於照顧農作物有了另類的思考，作物就跟孩子一樣不會說話，但有任何狀態都會呈現在植株上，受到病蟲害，亦或是養分不足，只要細心觀察照料，就能在適當時機給予它需要的東西，因此也開始逐漸減少農藥及化肥的施用，採用草生栽培，透過不同草相，提升土壤有機質含量，改善土壤結構，不僅減少肥料成本，也大幅減輕人工除草所需之人力負擔。就這樣一排番茄園、一排翼豆園，除了增加產品多樣性外，也讓田地輪耕休息。 我們疑問，海風吹拂的鹽分、不會對作物有影響嗎？家助大哥開玩笑說：「不會耶，就像我們做菜一樣、加點鹽更有滋味啊。 」就這樣，番茄跟翼豆一起天天迎接太平洋出來的第一道曙光，以草生栽培搭配數位設備，精準掌握園區的溫度和濕度，細心照料而成，家助叔叔農場種植的翼豆，生機盎然，翠綠飽滿。