池水裡有天空、外有大海的養殖場：新東洋白蝦
圖發現臺東慢食
文發現臺東慢食
日期：2022.03.11
「長濱山海的鮮美，您私藏冰箱的首選」
◦ 主要經營者：李俊叡(089-801256)
◦ 養殖方式： 純海水養殖白蝦、九孔，通過TAP水產品產銷履歷驗證
◦ 主要產品： 白蝦，養殖面積約一甲半
◦ 次要產品： 九孔
◦ https://www.changbin-tst.com/
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新東洋養殖場，主力為白蝦養殖。每池約3分地，共有大小不等的養殖池6池。另有少量的九孔、龍膽石斑養殖。
池水裡有天空、外有大海的養殖場
一走進新東洋養殖場，一片水天一色的景色映入眼底。養殖白蝦的池水映著東海岸的藍天，而跨出養殖池外就直抵太平洋。 下午三點，養殖場裡每個角落都有人在忙碌著，新東洋的第二代經營者李俊叡帶著我們一一說明大家的工作：「白蝦每半年收成一次，這一池的阿姨們，早上剛以底拖網撈起大部分的白蝦，現在正在放乾池水。接下來就會用高壓水柱清洗壁面上和水車上的藻類。」「旁邊那一池，就是已經清洗過的池子，要曬15-30天，徹底清潔消毒後，再養下一批白蝦。」 我們繼續往前走，有一台大卡車上面載著巨大的水槽。俊叡的哥哥和盤商的司機大哥蹲在水池上，一隻一隻按大小尺寸分級打撈起的蝦子。
白蝦大約養殖半年可收成。撈起白蝦後，池水從中央的排水口流回大海，接著就要清潔池面、曬池。
曝曬中的白蝦養殖池。高壓水柱清潔後，大約需曝曬15-30天，讓蝦池徹底乾燥、消毒。
從九孔養殖到轉型白蝦養殖
俊叡和大哥兩個人在十年前返鄉，一起參與父親李忠和、以及舅舅舅媽一起經營的養殖事業。 民國73年起，新東洋養殖場從養殖台灣九孔開始起步，東海岸也開始出現大大小小的九孔養殖場。當養殖戶數越多，近親交配和高密度養殖也造成九孔的抗病能力逐漸下降。民國89-92年之間，養殖場陸續遭受颱風侵擾、病毒威脅，也曾發生九孔幼苗集體死亡的重大打擊，而東海岸的九孔養殖產業也在這段期間逐漸沒落。 然而俊叡的父親卻沒有放棄水產養殖，民國98年時，李忠和收到朋友給的白蝦蝦苗，憑藉著多年積累的經驗，迅速建立起養殖白蝦的方法和信心，決定打掉九成的小型九孔池，改建成數個養白蝦的三分地大池。 純海水飼養白蝦，比起西岸3-4個月就能收成的淡水養殖蝦生長速度慢，但是肉質更緊、滋味更鮮甜。新東洋養殖場強調不使用禁藥物、抗生素，並且在民國98年獲得「TAP水產品產銷履歷驗證」。
一部分的白蝦收成，交給販仔(盤商)開貨車直接載走。
盤商在貨車上，就先進行白蝦分級，依據大小尺寸丟進不同的水槽中。
從1公分的蝦苗開始養
俊叡說，目前白蝦的蝦苗主要是從越南或泰國進口。蝦苗們搭飛機來台灣，一下飛機後就專車送到長濱養殖池池邊。養蝦就從1公分、如同一根紅色針尖的蝦苗開始，幼蝦主要的食物來源是藻類、豐年蝦，成長到一定的大小，才能放入蝦池，改投餵含有高蛋白的專用蝦飼料。 新東洋養殖場的養殖密度，大約是每分池投入20萬-35萬隻蝦苗，育成率約在6成至8成之間。在水質的維護調節上，以添加光合菌、益生菌來強化池水的生態循環，維護白蝦健康成長。 每年要吃好料的農曆年和一家烤肉萬家香的中秋節，是新東洋養殖場最忙碌的出貨高峰期。成長到可以收成的白蝦池，會以蝦籠間補、或是蝦拖網將蝦子抓捕上岸，接著就放進純海水、純氧打氣的SPA池中「淨化斷食」一小時，讓蝦子將體內的排泄物清除乾淨，接著再經過冰鎮、分級、包裝，送進急速冷凍庫裡存放。
俊叡說明捕蝦的工具與方式
由新東洋出貨給消費者的白蝦，從池水打撈上岸後，都會先放進純海水、純氧打氣的SPA池中「淨化斷食」一小時，將蝦子體內的排泄物清除乾淨。
打造品牌、直接面對消費者
俊叡和大哥返鄉後，除了向父親學習、一起分擔工作，也開始改變銷售白蝦的方式。過去父親主要將白蝦賣給開貨車載著大水槽的「販仔」(盤商)，盤商再把蝦子沿途批給小販。俊叡則認為若是能直接面對消費者，更能讓大家了解新東洋養殖場的堅持、品質，也能提高利潤，讓兄弟倆返鄉之途更能安身立命。 蝦浴SPA、冰鎮、分級、包裝、急速冷凍、接單配送等工作，比起過去把白蝦撈進販仔的貨車裡就結束的工作流程，相對繁複、細膩，但直接面對消費者，更能建立起彼此間的信任、以及養殖場的品牌特色與溫度。 在新東洋的基礎上，俊叡2021年和台灣設計研究院共同打造形象面貌更為精緻、成熟的電子商務新品牌「藏濱」─「長濱山海的鮮美，您私藏冰箱的首選」，將鮮蝦餃、特級鮮白蝦、特級鮮九孔等適合一般家庭的產品，純海水養殖的鮮甜美味，送進更多家庭的餐桌與冰箱。
