榷谷

「榷谷」

昊頤與 Sabrina 因為喜歡池上而定居。因移居初期深受在地長輩照顧，其中大多吃素，開店時便設定提蔬食料理。自學出身的昊頤有著敏銳的味覺，蔬食對他而言不是限制，是自由。少了肉類主菜的框架，每道料理都從一項當季蔬發想，再從記憶中尋找與之呼應的風味。像是初夏的苦瓜，填入烏殼綠竹筍，搭配鹿野農友自製蔭鳳梨與奶油打成的醬汁，最後以紫蘇絲點出一絲明亮上揚的尾韻，如同一場循著季節展開的味覺旅程。 使用友人友善種植的池上米「烝橙享食」製作燉飯，是昊頤料理的起點。餐點主要使用池上小農自種的當季蔬果，˴發現雖然賣相不佳，但比果菜行大量批發的有更飽滿鮮明的滋味。來到池上，不妨留點時間給榷谷，在一套料理裡感受昊頤對池上四季的理解與創作。