Tanya’s泰食餐桌

「臺東香料帶你神遊泰國餐桌」

如何以在地食材做出正宗泰國料理？主廚Tanya在臺東開店三年，與在地生產者建立穩定的合作關係，不必倚賴泰國友人進口香料，原來經營異國料理也可以很慢食。 2018年從曼谷法國藍帶廚藝學院學成歸國後，Tanya意識到穩定、優良品質的在地食材，是在臺東製作泰國料理的重要基礎，於是開始積極地上市場、拜訪農場，甚至在自家前院種植了打拋葉。如今店裡使用的檸檬香茅、南薑、香蘭葉、薑黃，都來自於臺東小農的有機農場；檸檬葉、泰國朝天椒、綠辣椒、青檸皮，也有屏東、台南小農的常態合作。 有了穩定的原料，Tanya放心大顯身手，從炒香、研磨、混和香料製作咖哩醬開始，將泰國北部的黃金咖哩Khao Soi、中部的綠咖哩、到泰國東北的酸辣豬軟骨湯一一送上桌，讓我們在臺東也能飛越國境，品嚐原汁原味的正宗泰國料理。