巧本味蔬食人文料理

「香草與香料就是最佳調味料」

嚮往著鄉居生活的佳慧、秋本一家人，從台北移居到池上，下定決心要開一家自己真正喜歡的蔬食料理餐廳。 首先，就從尋找食材開始。住在池上，全國知名的池上米當然是首位入選，佳慧選用池上小農種植的高雄139號日曬米，能量滿滿；雞蛋是在地的放牧雞蛋，蔬菜則盡可能向週邊友善耕作的農家購買。尋尋覓覓許久的豆腐，也找到了玉里橋頭臭豆腐的穩定供應。 接下來，就是風味的調配。佳慧決定從香料和香草的調配入手。每年夏天和秋天池上小農朋友送來自然農法種植的紅香椿後，便開始全家總動員一葉一葉撕除葉脈，製作成香椿醬，無論拌飯拌麵都充滿自然的豐富香氣。除此之外佳慧也不斷學習香料調配，研發自家微辣的咖哩香料配方及紅燒臭豆腐的特製湯頭，讓蔬食的朋友吃得健康、均衡，讓食物的能量滋養生命。