秋香坊

「秋香坊」

愛吃魚、也愛玩魚的秋香，喜歡到漁港挑選野生海魚，回家醃製熟成。從原本只是自己吃的自娛自樂，到被鄰居鼓勵開店分享，至今已第四年。來自東部太平洋的野生魚，在縱谷山風的吹拂下成就美味。 饕客喜愛的綜合魚下巴，能一次品嘗到不同魚種最精華的部位；當季飛魚一夜干以龍眼木、甘蔗皮與月桃葉煙燻，添上炭香。秋香熟練地從魚口伸入剪刀，一氣呵成將魚以「蝴蝶刀」方式攤開，她笑說自己曾「玩」失敗，如今已熟練摸索出不同魚種適合的鹽度與醃製時間。「我喜歡比較乾香、有一點口感的魚，一夜干後再煎烤，這樣最好吃。」